Ñoquis de brócoli sin patatas, deliciosos y facilísimos de preparar, yo los hice con el Bimby, pero también va bien una batidora o un minipimer. Son muy fáciles de hacer porque basta con cocer los brócolis al vapor, triturarlos con los demás ingredientes y cortar los ñoquis.
Puedes decidir si cocinarlos inmediatamente, como hice yo, o congelarlos. En este caso te recomiendo disponerlos separados en una bandeja y meterla en el congelador durante una hora. Luego podrás poner los ñoquis en una bolsa y volver a meterlos en el congelador: de esta forma no se pegarán entre sí.
Mientras preparaba los ñoquis había quien me vigilaba atentamente y en la primera foto, tomada por mi hijo, se ve claramente que estaba bajo examen.
La masa no contiene patatas, por lo que resultará muy suave. Si te cuesta formar los ñoquis, añade un poco de harina, y no te preocupes si no salen todos iguales: ¡serán igualmente riquísimos!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g brócolis
- 330 g harina
- 1 huevo
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 pizca sal
Herramientas recomendadas
- Raspador de metal
Preparación de los Ñoquis de brócoli sin patatas – también Bimby
Pon en el vaso el grana y ralla durante 15 seg./vel. 10, luego transfiere a un bol y resérvalo.
Vierte ahora en el vaso 500 g de agua, pon en el Varoma los brócolis divididos en ramitos, ciérralo con la tapa y cocina al vapor: 20 min./Varoma/vel. 1.
Deja enfriar completamente los brócolis, enjuaga el vaso y sécalo. Escurre los brócolis para quitar el exceso de agua y ponlos en el vaso con el huevo, el grana rallado y la sal. Tritura durante 20 seg./vel. 5.
Reúne en el fondo con la espátula, añade la harina y amasa: 20 seg./vel. 3. Comprueba la consistencia de la masa. Si fuera necesario, añade un poco de harina y amasa unos segundos más.
Desde este punto hice la receta bajo la supervisión del gato.
Transfiere la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y compacta con las manos enharinadas. Divídela en piezas y forma unos rollitos de masa, ponlos al lado y con un raspador corta los ñoquis de aproximadamente 1,5 cm.
Pasa ahora los ñoquis por los dientes de un tenedor para obtener las clásicas estrías y colócalos en una bandeja enharinada. En este punto puedes elegir si congelarlos o cocinarlos inmediatamente.
Corta los brócolis en ramitos y cuécelos al vapor hasta que estén tiernos, luego deja enfriar.
Escurre los brócolis para quitar el exceso de agua y colócalos en el vaso del minipimer con el huevo, el grana rallado y la sal.
Tritura, añade la harina y continúa triturando. Comprueba la consistencia de la masa. Si fuera necesario, añade un poco de harina y amasa de nuevo.Procede como arriba.
