Spätzle de calabaza con taleggio, un primer plato muy cremoso y sabroso que también es fácil de preparar en casa. A diferencia de la pasta fresca o los ñoquis, no se necesita una tabla de amasar, se mezcla todo en un bol y están listos.
Los Spätzle son ñoquis de forma irregular hechos con harina, huevos y agua, originarios del sur de Alemania, pero también muy populares en Tirol, Suiza y Trentino-Alto Adige.
Los preparo a menudo y esta vez los hice con calabaza, solo hay que cocinarla en el microondas y mezclarla en la masa para obtener unos ñoquis caseros para chuparse los dedos.
Para hacer los spätzle se utiliza una herramienta especial con agujeros, la masa cae directamente en la olla con agua hirviendo y se cocinan, si no la tienes puedes usar un pasapurés.
En la cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental y, si no tienes ideas, sígueme: ¡te daré las inspiraciones!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Microondas
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g calabaza (ya limpia)
- 2 huevos
- 80 g leche
- 260 g harina
- 1 pizca sal
- 150 g Taleggio
- 100 g leche
Herramientas
- Máquina para spätzle
Cómo preparar los Spätzle de calabaza con taleggio
Primero limpia la calabaza y córtala en trozos. Pesa 250 gramos y cocínalos en el microondas durante 5 minutos.
Ponla en un bol, déjala templar y tritúrala.
Añade los huevos a la calabaza, una pizca de sal y tritúralo de nuevo, incorpora la harina y tritúralo hasta obtener una masa suave pero no demasiado líquida.
Prepara la salsa poniendo el taleggio en trozos en una sartén con la leche y déjalo derretir a fuego lento. Yo también dejé la corteza, de hecho en la crema se ven los trocitos.
Mientras tanto, prepara los spätzle: Apoya la herramienta sobre una olla con agua salada hirviendo, añade la masa y déjala caer directamente en el agua moviéndola hacia adelante y hacia atrás.
Continúa hasta terminar la masa.
Cuando los ñoquis vuelvan a hervir y floten están listos, realmente toma muy poco tiempo, remueve y escúrrelos.
Vuelve a ponerlos en la olla y mézclalos con la crema de taleggio, remueve bien y reparte en los platos. Sirve inmediatamente.
