La Achicoria con Patatas es un acompañamiento de la cocina pobre que se prepara con pocos ingredientes, simple pero también sustancioso. Puedes combinarlo con un plato de carne. Se trata simplemente de hervir las verduras y saltearlas en la sartén con aceite, ajo y, si te gusta, también un poco de guindilla.
La achicoria hervida y salteada en la sartén es una verdura bastante amarga que le gusta mucho a mi marido. Yo, en cambio, que prefiero los sabores más dulces, no la amo particularmente, pero cocinada con patatas queda mucho menos amarga y me encanta!
Un plato de la tradición campesina, muy humilde pero rico en sabor, que puedes preparar también cuando te sobran patatas hervidas.
En la cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental y, si no tienes ideas, sígueme: ¡te daré los consejos!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g achicoria (catalogna)
- 600 g patatas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- sal
- pimienta
Instrumentos recomendados
- Sartén 28 cm
Cómo preparar la Achicoria con Patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua salada durante 5 minutos, luego escúrrelas y resérvalas.
Mientras tanto, descarta la base más dura de la achicoria, la que está unida al cogollo. Lava bien las hojas y hiérvelas durante 5 minutos en una olla con agua hirviendo y salada, luego escúrrelas y, una vez tibias, córtalas en trocitos con unas tijeras.
En una sartén sofríe los dientes de ajo en el aceite durante un minuto, luego añade la achicoria y cocina durante un minuto a fuego alto, salteándola.
Añade las patatas y continúa la cocción a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las patatas estén cocidas, ajusta de sal y pimienta, elimina el ajo y sirve la achicoria con patatas aún caliente.
Conservación
Puedes conservar la achicoria con patatas en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético, durante 3 días.
