Los Crostini con pesto de berenjenas son perfectos para un aperitivo, simples de preparar, muy ligeros pero también sabrosos. Con pocos pasos tendrás un plato delicioso que te conquistará.
Preparo a menudo crostini y bruschettas, en poco tiempo se lleva a la mesa algo apetitoso y sencillo de hacer que no es solo un aperitivo, a menudo en lugar del primer o segundo plato comemos bruschettas. Es un plato que gusta a todos y se pueden hacer de mil maneras diferentes.
He cocido las berenjenas enteras en freidora de aire, pero también se pueden cocer en el horno, en la receta encuentras ambas formas de cocción. Si te gustan las berenjenas no te pierdas estas Recetas con berenjenas – 15 ideas fáciles y deliciosas.
Si estás considerando la compra de una freidora de aire, encuentras los enlaces más abajo, en herramientas recomendadas.
Lee todas mis recetas con la FREIDORA DE AIRE.
Para hacer estas bruschettas he usado el pan del día anterior, en los ingredientes he escrito una baguette pero va bien cualquier tipo de pan cortado en rebanadas!
En cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental, si no tienes ideas, sígueme: ¡las ideas te las daré yo!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Fritura de aire, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 baguette
- 1 berenjena
- 30 g almendras peladas
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas perejil
- sal
- pimienta
Herramientas recomendadas
- Freidora de aire doble resistencia, horno 12 litros
- Freidora de aire doble resistencia 6 litros
Cómo preparar Crostini con pesto de berenjenas
Primero, pincha la berenjena con la punta de un cuchillo, ponla en la freidora y cocina durante 25 minutos a 190 grados o en el horno a 190 grados durante 50 minutos. Yo cocí más de una para usarlas en otras recetas.
Deja que la berenjena se enfríe un poco, luego quita la piel y posteriormente corta la pulpa en trozos.
Mientras tanto, tuesta las almendras: colócalas en la rejilla de la freidora sin superponerlas durante 5 minutos a 180 grados o en el horno durante 8 minutos, luego déjalas enfriar durante 5 minutos.
Reserva unas almendras para la decoración y tritura el resto en un procesador. Añade el perejil y tritura de nuevo, luego añade la pulpa de la berenjena, un chorrito de aceite y el queso rallado. Tritura todo y finalmente ajusta de sal y pimienta.
Corta la baguette en rebanadas y tuéstalas durante unos minutos en una sartén, o en freidora de aire durante 4-5 minutos a 190 grados, hasta que se tuesten ligeramente. Ahora coloca una cucharada de pesto de berenjenas en cada rebanada de pan, un poco de granillo de las almendras que reservaste y sirve.
