El nadalin es un pan dulce típico de Verona y se considera el antecesor del pandoro 🙂
A diferencia del pandoro, tiene forma de estrella y una consistencia menos mantecosa y más dulce.
La Navidad acaba de pasar y he estado muy ocupada, ¡pero hoy finalmente puedo escribir la receta!
Lo preparé por primera vez para Navidad y se terminó en poco tiempo 😉
El nadalin es un dulce sencillo, perfecto para servir al final de una comida o para mojar en leche en el desayuno.
En mi versión usé masa madre y no puse huevos ni mantequilla, sino margarina vegetal.
El nadalin es un dulce suave, y dado que todavía estamos en la atmósfera navideña, aún estás a tiempo de prepararlo y servirlo quizás en Nochevieja.
P.D.: Además de esta receta, ¿por qué no probar también el:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde en forma de estrella
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 578,39 (Kcal)
- Carbohidratos 89,36 (g) de los cuales azúcares 27,15 (g)
- Proteínas 12,67 (g)
- Grasa 20,51 (g) de los cuales saturados 4,83 (g)de los cuales insaturados 13,79 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 226,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el nadalin
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 150 g masa madre (o 25 g de levadura fresca)
- 120 g azúcar
- 250 g leche
- 150 g margarina vegetal
- 1 sobre vainillina
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- al gusto piñones
- al gusto granillo de azúcar
- al gusto azúcar glas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cazo pequeño
- 1 Espátula
- 1 Film transparente
- 1 Molde en forma de estrella
Pasos del nadalin
En un cuenco, verter la harina manitoba, la harina 00, la masa madre, el azúcar y la margarina vegetal.
Mover la mezcla con una espátula.
En un cazo pequeño, verter la leche, encender el fuego y calentarla unos segundos.
Verter la leche tibia sobre las harinas y la masa madre.
Mover con la espátula, añadir la vainillina y la cáscara rallada de una naranja.
Verter todo sobre la mesa y amasar con las manos hasta formar una bola elástica.
Quien prefiera puede usar la amasadora.
Colocar la bola en un cuenco, cubrirla y dejarla levar en un lugar cálido toda la noche.
Por la mañana, volver a tomar la bola y ponerla en el molde en forma de estrella.
y dejarla levar en un lugar cálido durante unas 3 horas.
Espolvorear la superficie con piñones y granillo de azúcar al gusto.
Precalentar el horno a 180°C en modo estático y hornear durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar el nadalin y espolvorear con azúcar glas al gusto.
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