Conchiglioni rellenos de Salmón y Calabacines. Para el almuerzo de hoy he decidido preparar un primer plato muy apetitoso y elegante.
Esta receta es adecuada para diferentes ocasiones, desde el almuerzo o la cena diaria hasta una comida festiva o una cena con invitados.
La versatilidad de esta preparación la hace adecuada para satisfacer tanto a los paladares más sofisticados como a aquellos en busca de un plato reconfortante y sabroso.
Los conchiglioni rellenos de calabacines y salmón son un himno a la creatividad culinaria y a la alegría de compartir una comida deliciosa con quienes amamos.
Los conchiglioni, con su forma de concha, funcionan como un perfecto receptáculo para el relleno que encierra el sabor envolvente y delicado de los calabacines y la exquisitez del salmón, su forma retiene de manera óptima el relleno, creando un contraste agradable entre el interior suave y la consistencia al dente de la pasta.
Esta elección de pasta añade un elemento visual fascinante al plato, haciéndolo atractivo y tentador. Los calabacines, con su sabor delicado y textura crujiente, son el elemento vegetal que aporta frescura y ligereza al relleno.
Para hacerlo cremoso he añadido un poco de bechamel.
En cuanto a la bechamel, podemos hacerla en casa o, para que la receta sea aún más rápida, usar la que ya está lista.
También dejo la receta de la bechamel light y la sin gluten.
Te recomiendo encarecidamente que anotes esta receta y tal vez la pruebes el domingo para el almuerzo, verás que me lo agradecerás.
Receta con dos modos de cocción en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 567,47 (Kcal)
- Carbohidratos 59,32 (g) de los cuales azúcares 5,65 (g)
- Proteínas 29,75 (g)
- Grasa 25,57 (g) de los cuales saturados 11,91 (g)de los cuales insaturados 7,39 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 1.972,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Conchiglioni rellenos de Salmón y Calabacines
- 250 g conchiglioni
- 2 calabacines (medianos o uno grande)
- 1 diente ajo
- 50 g queso parmesano
- 150 g salmón ahumado
- c/n perejil
- 100 g ricotta
- c/n aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 300 ml leche
- 30 harina
- 30 g mantequilla
- sal
- c/n nuez moscada
Herramientas
- Freidoras de aire
- Fuente para horno
- Sartén
- Bol
- Olla
- Rallador
Pasos
Conchiglioni rellenos de Salmón y Calabacines
Para la bechamel en un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio, luego añade la harina y mezcla hasta obtener un roux dorado.
Agrega la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos.
Lleva a ebullición y deja cocinar por unos minutos hasta que la bechamel se espese.
Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada y reserva.
Comienza hirviendo los conchiglioni en abundante agua salada y escúrrelos al dente, ¡que es la clave para una textura perfecta!
(Cocinar en abundante agua salada hirviendo y con un poco de aceite para evitar que se peguen entre ellos, escúrrelos al dente y transfiérelos a una bandeja con un poco de aceite).
Lava los calabacines, seca y ralla con un rallador de agujeros grandes.
En una sartén, calienta un poco de aceite con un diente de ajo. Añade los calabacines y déjalos dorar a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablanden y pierdan el agua de vegetación. Ajusta de sal y pimienta.
Una vez cocidos, retira el ajo que ha hecho su trabajo.
En un bol, combina los calabacines con el salmón ahumado cortado en trozos, la bechamel (3 cucharadas), el queso parmesano rallado, la ricotta, la sal, la pimienta y el perejil picado.
En el fondo de la fuente para horno, extiende algunas cucharadas de bechamel reservada.
Llena con cuidado los conchiglioni con el delicioso relleno y colócalos en la fuente para horno.
Vierte la bechamel restante sobre la pasta.
Espolvorea generosamente con el parmesano y un poco de aceite para un toque final delicioso.
Cocción en horno….. Hornea a 180/190°C durante 20/25 minutos y prepárate para saborear la delicia!(si la superficie se dorara demasiado, coloca una hoja de papel de horno con una de aluminio encima).
Cocción en freidora de aire…… Yo los cociné en freidora de aire (Precalenté la freidora de aire 3 minutos a 200 grados, transferí la bandeja al cestillo y cociné a 180 grados durante 6 minutos.
¡Buen provecho!
Consejos
Varía el queso: En lugar de ricotta, puedes usar queso de cabra para un toque más ácido o queso cremoso para un relleno aún más suave.
Añade hierbas aromáticas: El hinojo, el eneldo o la menta combinan magníficamente con el salmón y los calabacines, aportando frescura al plato.
Experimenta con otros ingredientes: Para un sabor más rico, añade pistachos picados al relleno o decora con algunas hojas de rúcula fresca antes de servir.
Esta receta es muy sencilla de preparar y si tienes como invitado a un amigo vegetariano, será suficiente dejar un poco de compuesto sin salmón para prepararles conchiglioni rellenos de ricotta
Se pueden preparar en el momento, pero si lo prefieres puedes hacerlas el día anterior y calentarlas en el horno. Si sobran, se pueden conservar en el frigorífico durante un par de días.
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