Saltimbocca de cerdo a la romana, un excelente segundo plato, muy sabroso y rápido de preparar. Son filetes de carne con jamón y hojas de salvia, cocidos en sartén, ¡un plato sencillo y delicioso!
Suelo preparar los saltimbocca con filetes de ternera, pero como hoy fui al carnicero y el precio era muy alto, decidí, para ahorrar, hacerlos con lomo de cerdo. Me gustaron mucho y creo que a partir de hoy seguiré haciéndolos con esta carne.
En esta receta no añadí sal porque el jamón ya es muy sabroso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes lomo de cerdo
- 2 lonchas jamón serrano
- 4 hojas salvia
- 2 cucharadas harina
- 1 chorrito aceite de oliva
- 20 g mantequilla
- c.s. vino blanco
- 10 g mantequilla
- 20 ml agua
Cómo preparar los Saltimbocca de cerdo a la romana
Coloca todos los filetes de carne sobre una tabla de cortar y en cada uno pon media loncha de jamón serrano y una hoja de salvia. Sujétalos con un palillo y pasa cada filete por harina en ambos lados, sacudiéndolos para quitar el exceso.
En una sartén calienta un chorrito de aceite y la mantequilla. Añade los filetes de carne y dóralos por un lado, luego rocíalos con el vino blanco, dales la vuelta y cocínalos por otros tres minutos con la tapa puesta.
Cuando estén cocidos, colócalos en un plato, mantenlos calientes y prepara la salsa.
En la misma sartén añade 10 gramos de mantequilla y 20 ml de agua y deja espesar a fuego medio hasta crear una salsa ligeramente densa. Vuelve a poner la carne en la sartén, caliéntala un minuto con la salsa, luego colócala en los platos y sirve inmediatamente.
