La Focaccia con stracchino y patatas es suave y sabrosa, rápida de preparar y ¡buenísima! Similar a las pizzas y focaccias al corte que compramos en la panadería, pero hecha en casa: es más buena y nos cuesta mucho menos que comprarla ya hecha. Me gusta meter las manos en la masa y desde hace un tiempo me estoy divirtiendo con pizzas y focaccias.
Hasta hace algún tiempo, los fines de semana, pedíamos pizza para llevar, pero ahora he comenzado a hacerla en casa. Además del hecho de que sé lo que pongo y que ahorro bastante dinero, es una satisfacción llevar a la mesa una pizza o una focaccia y que te digan que está buenísima.
Si realmente no tienes tiempo o ganas, también puedes usar la masa para pizza ya lista, la que encuentras en el supermercado. Para esta receta, en cambio, te desaconsejo la masa para pizza ya estirada, porque no fermenta bien.
Con estas dosis obtendrás una masa para una bandeja de 30 x 40 centímetros que se cocinará en unos 20 minutos.
En la cocina pon en marcha la fantasía porque es fundamental y si no tienes ideas, sígueme, ¡yo te daré las pistas!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para una focaccia
- 280 g harina 0
- 200 ml agua
- 8 g levadura fresca
- 6 g sal
- 2 g azúcar
- 300 g stracchino (o crescenza)
- 200 g leche
- 25 g aceite de oliva (para engrasar la bandeja)
- 2 patatas (hervidas)
- romero
- 1 pizca sal
Herramientas recomendadas
Cómo preparar la Focaccia con stracchino y patatas
Pon en la amasadora el agua, el aceite, la sal y la mitad de la harina. Comienza a amasar y una vez obtenida una masa uniforme, añade la levadura, el azúcar y el resto de la harina poco a poco. Una vez obtenida una masa fina y sin grumos (después de unos 12 minutos), pon la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y enróllala sobre sí misma un par de veces para darle fuerza.
Engrasa una bandeja de cm 30 x 40 con aceite, coloca la masa en el centro y luego dale la vuelta, de esta manera no se formará la costra en la superficie porque está aceitada. Deja fermentar un par de horas, hasta que doble su volumen, luego extiéndela presionándola con los dedos directamente en la bandeja.
Con el pasapurés, o si prefieres con la batidora de mano, tritura la crescenza y mézclala con la leche. Distribuye la mezcla sobre la focaccia uniformemente, luego añade las patatas cortadas en rodajas.
Condimenta la focaccia con una pizca de sal y romero picado, luego deja fermentar por otros 20 minutos.
Cocina en horno estático, ya caliente, a 220 grados durante 15-20 minutos.
