El licor de castañas es una bebida otoñal para servir al final de la comida, tiene un sabor dulce, ¡es un excelente digestivo!
Es un licor también poco difundido y solo algunos productores locales se dedican a su producción.
Así que lo preparamos en casa y será también un regalo perfecto para Navidad.
¡Probad también el delicioso limoncello o finocchietto
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 25 Días
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: aproximadamente 2 litros
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes licor de castañas
- 500 ml alcohol puro
- 700 ml agua
- 400 g azúcar
- 100 g azúcar moreno
- 650 g castañas
- 1 sobrecito vainillina
Herramientas
- 1 Botella de vidrio
Preparación del licor de castañas
Lavad bien las castañas, ponedlas en una olla llena de agua fría. Hervid durante unos 30 minutos.
Escurridlas y envuélvelas en un paño seco y limpio. Peladlas cuando todavía estén calientes para que sea más fácil quitar la piel.
Desmenuzad las castañas y ponedlas en un recipiente de vidrio con el alcohol, cerrad bien y dejad en infusión durante 20-25 días en un ambiente fresco y protegido de la luz.
Pasados los días de reposo, verted en un cazo el agua, la vainillina y agregad los dos tipos de azúcar.
Pon el cazo en el fuego hasta que el azúcar se haya disuelto completamente
Dejad enfriar el jarabe y luego añadidlo al alcohol.
Filtrad el alcohol con las castañas. Mezclad y embotellad. Guardad nuevamente en un lugar fresco durante 10-15 días, antes de consumirlo.
Consejo de Adriana
Puedes hacer el licor de castañas también con las clásicas castañas asadas o al horno, o si quieres obtener un licor más cremoso puedes reducir una parte de las castañas en puré, después de haberlas dejado en infusión.
