Los Spätzle – ñoquis tiroleses hechos en casa – son un primer plato muy bueno y sabroso, diferente de la pasta o el risotto habituales. Rápidos y sencillos de preparar, se pueden condimentar con mantequilla, queso o daditos de embutidos como panceta, speck o jamón.
Los Spätzle son ñoquis de forma irregular a base de harina, huevos y agua, originarios del sur de Alemania, pero muy difundidos también en Tirol, Suiza y Trentino-Alto Adige.
Los puedes comprar ya preparados en el supermercado en la sección refrigerada, pero ¿por qué no intentar hacerlos en casa? ¡Son mucho más buenos!
Para hacerlos necesitas el spatzlehobel, una herramienta especial con agujeros para dejar caer gotas de masa en agua hirviendo.
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Esta es una receta realmente sencilla de hacer pero que gustará a toda la familia. En la cocina pon en marcha la creatividad porque es fundamental y si no tienes ideas sígueme, ¡yo te daré las pistas!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 harina 0
- 3 huevos
- 100 ml agua
- nuez moscada
- sal
- 300 g panceta dulce (en cubos)
- 30 g mantequilla
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
Herramientas recomendadas
- Herramienta para Spaetzle
Cómo preparar los Spätzle – ñoquis tiroleses hechos en casa
Rompe los huevos en un bol, añade la cantidad de agua y bate con un tenedor para mezclar. Agrega la harina, la sal y la nuez moscada y trabaja la masa con un batidor para disolver los grumos. Obtendrás una masa ligeramente líquida, no firme como la de la pasta casera.
Deja reposar durante 10 minutos, mientras tanto prepara el condimento.
Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe bien la panceta, apaga el fuego y lleva a ebullición el agua salada para cocinar los ñoquis.
Coloca la herramienta especial sobre la olla y vierte un poco de masa en su interior, muévela hacia adelante y hacia atrás y deja caer los ñoquis directamente en el agua hirviendo, sin llenar demasiado la olla para evitar que se peguen entre sí.
Escurre los spätzle cuando suban a la superficie, tardará aproximadamente un minuto, y colócalos en la sartén del condimento, continuando hasta agotar la masa.
Una vez cocidos todos los spätzle, enciende el fuego de nuevo, añade el queso rallado y saltea en la sartén durante un minuto, luego sirve inmediatamente.
Notas
He realizado estos spätzle para la sección del Club del 27, que este mes trata el tema de los ñoquis y las recetas provienen todas del hermoso libro de MTChallenge. Yo he replicado la receta de los spätzle de Manuela Valentini, simples pero muy sabrosos, todas las demás recetas las encuentras aquí.
