Pancake con jarabe de arce, receta original americana, un clásico del desayuno que ahora se ha difundido por todo el mundo.
Esta es la receta original americana del libro American Bakery. Muchos deliciosos dulces de estrellas y rayas de Laurel Evans que me regalaron hace años y que adoro.
El libro es muy bonito, lleno de fotos y recetas interesantes con posibles sustituciones y variantes de sabor. Hay un capítulo entero dedicado a los dulces del desayuno y si a ti también te gustan los cupcakes, pie y cookies te lo recomiendo.
La receta original requiere suero de leche que en Italia no es fácil de encontrar, yo lo he sustituido con leche y han quedado buenísimos igualmente. Si quieres intentar hacerlo en casa puedes poner mitad de leche, mitad de yogur desnatado y un par de gotas de zumo de limón, mezclas y dejas reposar 10 minutos antes de usar.
Para hacer los pancakes siempre uso esta sartén porque consigo cocinar 4 a la vez reduciendo los tiempos. Además es la misma que uso para hacer las piadinas y mucho más, la encuentro muy útil y te la recomiendo.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 220 g leche
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1/4 cucharadita bicarbonato
- 40 g mantequilla (derretida)
- 10 g azúcar
- 1 pizca sal
- jarabe de arce (para servir)
- mantequilla (para engrasar la sartén)
Herramientas recomendadas
- Sartén para crepes
Cómo preparar los Pancake con jarabe de arce
En un tazón tamiza juntos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Añade a la mezcla de harina y mezcla poco para integrar apenas los ingredientes.
Unta con muy poca mantequilla una sartén antiadherente y calienta bien. Vierte un cucharón de masa creando un pancake redondo. Después de unos 2 minutos se forman burbujas en el centro, da la vuelta y cocina el otro lado por aproximadamente un minuto, debe estar dorado.
Ponlo en un plato y sigue hasta agotar la masa. Sirve inmediatamente los pancakes acompañados con jarabe de arce.
Notas
Si quieres hacer pancakes integrales sustituye la mitad de la harina 00 (es decir, 75 gramos) con harina integral.
