La Tarta de mermelada, manzanas y almendras es un dulce rústico, suave y crujiente al mismo tiempo y es adecuado tanto para el postre como para la merienda. Es un dulce realmente sencillo de preparar: se trata de una base de masa quebrada a la que he añadido rodajas de manzana, mermelada y trocitos de almendra.
Puedes usar la mermelada que prefieras, yo he puesto mermelada de frutos del bosque, pero también queda bien con la de albaricoque, melocotón, fresa, naranja… ¡elige la que más te guste!
Puedes hacer la masa quebrada para esta tarta a mano o con un simple procesador de alimentos.
Yo, en cambio, he aprovechado la ayuda de mi inseparable Ken, en la receta encuentras ambos procedimientos. Si quieres conocer las otras recetas en las que lo he usado aquí están:
Recetas con Kenwood Cooking Chef
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- Dificultad: Muy fácil
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para un molde de 28 cm
- 300 g harina 0
- 130 g mantequilla
- 1 huevo (entero)
- 1 yema
- 100 g azúcar
- Medio cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 2 manzana
- 250 g mermelada de frutos del bosque
- 40 g almendras
Herramientas recomendadas
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar la Tarta de mermelada, manzanas y almendras
Haz la masa quebrada:
A mano:
Pon la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar en un bol. Comienza a trabajar la mezcla pellizcando los trozos de mantequilla y el azúcar con la punta de los dedos, añade el huevo y la yema y sigue trabajando siempre presionando con la punta de los dedos.
Añade el extracto de vainilla, la harina, la sal y la levadura, trabajando con las manos lo mínimo necesario para formar una bola.
Con el procesador de alimentos:
Pon todos los ingredientes en el robot de cocina y acciona hasta mezclarlos en una masa un poco desmigajada. Saca la masa y compacta con las manos para obtener una bola.
Prepara la tarta:
Envuelve la masa quebrada en film plástico, aplánala ligeramente (de esta manera te costará menos estirarla) y ponla en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pica las almendras groseramente y resérvalas.
Pasado el tiempo de reposo, enciende el horno a 180 grados, saca la masa quebrada de la nevera y trabaja un poco para que se ablande ligeramente. Estírala con el rodillo, ayudándote con poca harina para que no se pegue, hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra el molde, quita el exceso de masa (guárdala) y pincha bien el fondo.
Pela las manzanas, córtalas en rodajas y colócalas sobre la masa quebrada.
Pon la mermelada sobre las manzanas y extiéndela con una cuchara, añade las almendras y cubre con tiras de masa quebrada sobrante.
Hornea la tarta durante 40 – 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
Haz la masa quebrada:
Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos y acciona hasta mezclarlos en una masa un poco desmigajada. Saca la masa y compacta con las manos para obtener una bola.
Prepara la tarta:
Envuelve la masa quebrada en film plástico, aplánala ligeramente (de esta manera te costará menos estirarla) y ponla en la nevera durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pica las almendras groseramente siempre en el procesador de alimentos (no es necesario limpiarlo).
Pasado el tiempo de reposo, enciende el horno a 180 grados, saca la masa quebrada de la nevera y trabaja un poco para que se ablande ligeramente. Estírala con el rodillo, ayudándote con poca harina para que no se pegue, hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra el molde, quita el exceso de masa (guárdala) y pincha bien el fondo.
Pela las manzanas, córtalas en rodajas y colócalas sobre la masa quebrada.
Pon la mermelada sobre las manzanas y extiéndela con una cuchara, añade las almendras y cubre con tiras de masa quebrada sobrante.
Hornea la tarta durante 40 – 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
