La Tarta de trigo sarraceno con arándanos es un dulce típico del Alto Adige muy mantecoso, esponjoso y sin gluten. Es un dulce de apariencia rústica debido a la harina de avellanas y al trigo sarraceno, que le dan un aspecto grueso. El rico relleno de mermelada de arándanos la hace húmeda e irresistible.
Puedes hacer esta tarta con un simple batidor eléctrico, yo he aprovechado la ayuda de mi inseparable Ken, también para hacer la harina de avellanas y evitar comprarla.
En la receta encuentras ambos procedimientos y si quieres conocer las otras recetas en las que lo he usado aquí están:
Recetas con Kenwood Cooking Chef
Mi molde para tarta es de 27 centímetros, si no lo tienes puedes usar uno de 30, la tarta quedará solo un poco más baja.
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Lee también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para un molde de 27 cm
- 250 g harina de trigo sarraceno
- 250 g avellanas enteras (o harina de avellanas)
- 6 huevos
- 250 g azúcar
- 250 g mantequilla (blanda)
- Media bolsita levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita canela en polvo
- 250 g mermelada de arándanos
- azúcar glas
Herramientas recomendadas
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar la Tarta de trigo sarraceno con arándanos
Precalienta el horno a 180 grados.
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas, poniéndolos en dos boles diferentes. Monta las claras y cuando estén espumosas añade la mitad de la cantidad de azúcar y continúa montándolas hasta que estén a punto de nieve firme y resérvalas.
Coloca en un procesador de alimentos las avellanas y una cucharada de azúcar y tritura para obtener la harina sin exagerar, si trituras demasiado se convertirá en una crema. Coloca la harina obtenida en un bol con la levadura y la harina de trigo sarraceno y resérvala.
En el bol con las yemas añade la mantequilla y el azúcar restante y bate con las varillas hasta obtener una crema homogénea. Incorpora la mitad de las claras montadas y toda la mezcla de harinas. Mezcla y luego añade el resto de las claras, mezclando lentamente para no desmontarlas.
Coloca el papel de horno en el fondo del molde y fíjalo con el disco desmontable, luego engrasa y enharina los lados y vierte dentro la masa.
Hornea durante unos 50 minutos y haz la prueba de cocción con un palillo: si sale húmedo continúa por otros 5 minutos.
Deja enfriar la tarta, quítala del molde y córtala por la mitad horizontalmente. Rellena la base con la mermelada de arándanos, cúbrela con la parte superior y espolvorea con azúcar glas.
Precalienta el horno a 180 grados.
Coloca en el procesador de alimentos las avellanas con una cucharada de azúcar y tritura a máxima velocidad durante unos segundos. Debes obtener una harina pero no exageres, si trituras demasiado saldrá el aceite y se convertirá en una crema.
Coloca la harina de avellanas obtenida en un bol, con la levadura, la harina de trigo sarraceno y resérvala.
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas, pon las yemas en un bol pequeño y las claras en el bol del Kenwood Cooking Chef. Coloca el batidor de alambre y añade la mitad del azúcar previsto, monta 1 minuto y medio / vel. máx.
Reserva las claras.
Añade en el bol, incluso sin lavarlo, la mantequilla en trocitos y el azúcar, monta la pala y trabaja por 1 minuto / vel.1, añade las yemas y continúa por 30 segundos / vel. 4.
Luego incorpora las harinas, aproximadamente un tercio de las claras y trabaja por 30 segundos / vel.3, luego retira el bol de la batidora y añade también el resto de las claras, mezclando delicadamente con una espátula, tratando de no desmontarlas.
Coloca el papel de horno en el fondo del molde y fíjalo con el disco desmontable, luego engrasa y enharina también los lados y vierte dentro la masa.
Hornea durante unos 50 minutos y haz la prueba de cocción con un palillo: si sale húmedo continúa por otros 5 minutos.
Deja enfriar completamente la tarta, quítala del molde y córtala por la mitad horizontalmente. Rellena la base con la mermelada de arándanos, cúbrela con la parte superior y espolvorea con azúcar glas.
