Esta Tarta rellena con crema de mandarina es muy buena y apta para los intolerantes a la lactosa porque no hay leche en la tarta ni en la crema.
Esponjosa y perfumada, gracias a las mandarinas es típica del periodo invernal, pero la base también se presta a ser rellenada con la clásica crema de avellanas para untar o una deliciosa mermelada.
Puedes hacer esta tarta a mano o con un simple batidor eléctrico, yo he aprovechado la ayuda de mi inseparable Ken, que sobre todo en las cremas es fenomenal.
En la receta encuentras ambos procedimientos y si quieres conocer las otras recetas en las que lo he usado aquí están:
Recetas con Kenwood Cooking Chef
Mi molde es de 27 centímetros, si no lo tienes puedes usar uno de 30, la tarta quedará solo un poco más baja.
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Lee también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para un molde de 27 cm
- 300 g zumo de mandarina
- 1 yema de huevo
- 1 huevo (entero)
- 200 g azúcar
- 35 g almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 220 g harina 0
- 50 g fécula de patata
- 210 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 4 huevos
- 1 vaso aceite de semillas
- 1 pizca sal
- azúcar glas (para decorar)
Herramientas recomendadas
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar la Tarta rellena con crema de mandarina
Prepara la crema:
Pon en un bol grande la maicena, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezcla con una varilla y reserva.
Calienta el zumo de mandarina en un cazo y en cuanto empiece a hervir viértelo en el bol con los huevos, mezcla bien y vuelve a poner todo en el fuego.
Mezcla con una espátula y cocina la crema a fuego bajo hasta que espese.
Pon la crema en un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
Prepara la tarta:
Rompe los huevos en un bol y añade el aceite y el azúcar. Monta con una batidora o con las varillas a mano durante aproximadamente un minuto.
Añade el resto de los ingredientes y sigue mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la masa en un molde cubierto con papel de horno o engrasado y enharinado y hornea en horno estático, ya caliente, a 180 grados durante unos 35 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro, debe salir seco.
Deja enfriar la tarta y luego retírala del molde.
Rellena la tarta:
Cuando la tarta esté fría, córtala por la mitad horizontalmente, vierte la crema sobre la base, nivélala con una cuchara y cubre con la mitad superior.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Prepara la crema:
Inserta el escudo térmico y monta la varilla de goma, luego añade en el vaso el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y los huevos.
Con el protector de salpicaduras insertado, enciende la máquina a VELOCIDAD 1 y vierte gradualmente el zumo de mandarina mientras la máquina está en funcionamiento.
Cocina durante 7 minutos / 85 grados / VELOCIDAD mínima.
Pon la crema en un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
Prepara la tarta:
Coloca en el KCC la varilla, añade en el vaso todos los ingredientes y monta durante 1 minuto / velocidad 4.
Vierte la masa en un molde cubierto con papel de horno o engrasado y enharinado y hornea en horno estático, ya caliente, a 180 grados durante unos 35 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro, debe salir seco.
Deja enfriar la tarta y luego retírala del molde.
Rellena la tarta:
Cuando la tarta esté fría, córtala por la mitad horizontalmente, vierte la crema sobre la base, nivélala con una cuchara y cubre con la mitad superior.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
