La lasaña de garbanzos con verduras es realmente buena y un plato ligero.
Se amasan rápidamente sin huevos, solo harina de garbanzos y agua, y no requieren una precocción, se hornean en crudo una vez condimentadas.
Podría ser también un plato vegetariano, sustituyendo la leche de vaca por una bebida vegetal para la preparación de la bechamel, por lo que si tienes amigos vegetarianos a comer, la lasaña de garbanzos con verduras es la opción perfecta para ti!
La lasaña de garbanzos con verduras es un plato perfectamente balanceado y adecuado para quienes siguen una dieta proteica, de hecho, las buenas proteínas de las legumbres son una saludable alternativa a las proteínas animales.
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g de harina de garbanzos
- 75 ml de agua
- q.b. de almidón de maíz
- 1 berenjena rayada
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 5 cucharadas de queso grana rallado
- q.b. de sal
- q.b. de pimienta blanca
- q.b. de perejil
- q.b. de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de leche desnatada
- 20 g de mantequilla
- q.b. de harina
- q.b. de agua
- 1 cucharada de queso grana rallado
- 1 punta de cuchara de caldo granulado
- 1 pizca de sal
Pasos
En una superficie de trabajo, vertemos la harina de garbanzos y formamos un hueco en el centro, donde verteremos el agua.
Amasamos hasta obtener una masa suave y lisa, y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa espolvoreando con almidón de maíz, y de la hoja obtenemos 5 lasañitas.
Lavamos y limpiamos la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Cortamos las verduras en pequeños cubos.
Cortamos el puerro en rodajas y lo vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se ablande suavemente.
Agregamos las verduras, mezclamos con una cuchara de madera.
Condimentamos las verduras con sal, pimienta blanca y perejil.
Cocinamos las verduras, añadiendo si es necesario, un poco de agua tibia.
Mantenemos las verduras un poco crujientes, ya que luego continuarán la cocción en el horno.
Pasamos a la preparación de la bechamel.
En un cazo vertemos la leche, agregando la mantequilla, el queso grana, una punta de caldo granulado que dará más sabor a nuestra bechamel y la pizca de sal.
Llevamos a ebullición.
Mientras tanto, preparamos una masa con harina y agua que verteremos en la leche cuando comience a hervir.
Mezclamos rápidamente con un batidor y apagamos apenas se espese.
Vertemos tres cucharadas de bechamel sobre las verduras
Tomamos una fuente para horno y extendemos una capa de bechamel, colocamos encima una lasañita.
Rellenamos con una capa de verduras y vertemos una cucharada de queso grana rallado.
Formamos de la misma manera los otros capas.
Terminamos la última capa con la bechamel y queso grana rallado.
Horneamos a 160° por 30 minutos.
La lasaña de garbanzos con verduras es excelente para disfrutar caliente, pero también a temperatura ambiente, yo la llevé al trabajo para el almuerzo en un recipiente hermético y estaba deliciosa.
