Brownies de Cheesecake, una versión deliciosa de los clásicos pasteles de chocolate americanos, con la adición de una capa de crema de queso que los hace aún más sabrosos y atractivos.
La receta es muy sencilla y está extraída de American Bakery, un libro en italiano sobre los dulces de estrellas y rayas, completo con fotos y explicaciones muy claras.
Se trata de una masa de brownies clásica sobre la cual se vierte una crema de queso similar a la del cheesecake. Con un palillo se mezclan ligeramente las dos capas y se obtiene el efecto marmoleado, luego se hornea y se corta en trozos.
Mira el video sobre cómo hacer el efecto marmoleado, lo encontrarás al final de la receta.
Puedes preparar estos dulces simplemente con una batidora eléctrica, pero yo los hice con la ayuda de mi inseparable Ken, que es muy útil también para derretir el chocolate.
Si quieres conocer las otras recetas en las que lo he utilizado, aquí están: Recetas con Kenwood Cooking Chef
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Lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 100 g chocolate negro al 65% (en trozos)
- 80 g mantequilla (en trozos)
- 70 g harina 0
- 150 g azúcar
- 30 g gotas de chocolate
- 2 huevos
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- 200 g queso fresco para untar
- 1 yema
- 50 g azúcar
- Medio cucharada zumo de limón
Herramientas
- Bandeja antiadherente 20 x 20 cm
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar los Brownies de Cheesecake
Para la masa:
En un bol, derrite la mantequilla con los trozos de chocolate al baño maría o en microondas. Una vez obtenido un compuesto liso, añade el azúcar, los huevos y mezcla bien con una batidora. Une la harina, el cacao, la sal y las gotas de chocolate y mezcla todo, luego vierte la masa en una bandeja de 20 x 20 centímetros forrada con papel de horno.
Para la crema de queso:
En un bol, bate la yema con el queso para untar, el azúcar y el zumo de limón. Vierte la crema sobre la capa de masa de chocolate y con un palillo crea el efecto marmoleado mezclando las dos capas..
Cocción:
Hornea los Brownies de Cheesecake en un horno estático, ya caliente a 165 grados, durante 45 – 50 minutos. Es importante no hornearlos demasiado para mantener el interior húmedo.
Para verificar la cocción, inserta un palillo en el dulce: debería salir con algunas migajas pegadas, no completamente limpio.
Deja enfriar el dulce, córtalo en trozos y sirve.
Para la masa:
Pon los trozos de chocolate en el bol del KCC junto con la mantequilla. Monta la espátula de goma y ajusta la temperatura a 50 grados, velocidad de mezcla 1. En un par de minutos habrás obtenido un compuesto liso, entonces apaga la máquina y restablece la temperatura.
Monta la batidora de varillas, añade el azúcar, los huevos y acciona a vel. 2 durante 30 segundos. Une la harina, el cacao, la sal y las gotas de chocolate y bate durante un minuto, comenzando desde la velocidad mínima (para no hacer volar la harina) y alcanzando vel. 3.
La masa está lista, viértela en una bandeja de 20 x 20 centímetros forrada con papel de horno.
Para la crema de queso:
En un bol, bate la yema con el queso para untar, el azúcar y el zumo de limón. Vierte la crema sobre la capa de masa de chocolate y con un palillo crea el efecto marmoleado mezclando las dos capas.
Aquí está cómo hacer el efecto marmoleado:
Cocción:
Hornea los Brownies de Cheesecake en un horno estático, ya caliente a 165 grados, durante 45 – 50 minutos. Es importante no hornearlos demasiado para mantener el interior húmedo.
Para verificar la cocción, inserta un palillo en el dulce: debería salir con algunas migajas pegadas, no completamente limpio.
Deja enfriar el dulce, córtalo en trozos y sirve.
