Los tortelli de carnaval rellenos de Nutella son unos dulces típicos lombardos que no pueden faltar en nuestras mesas durante este periodo de fiesta. Son muy golosos porque por dentro quedan huecos y se pueden rellenar con cremas de varios tipos.
¿Ya habéis probado los otros dulces de carnaval? A mí me gustan todos, ¿cuál es vuestro favorito?
En carnaval se fríe y, aunque no me gusta hacerlo, de vez en cuando yo también lo hago. He elegido rellenar estos tortelli con crema de avellanas, pero también son excelentes con la clásica crema pastelera, el zabaione o vacíos, simplemente espolvoreados con azúcar glas.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 255 g agua
- 5 huevos (medianos)
- 50 g mantequilla
- 50 azúcar
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 1 cucharada extracto de vainilla (o vainillina)
- c.s. Nutella®
- aceite de semillas
Instrumentos recomendados
- Amasadora
- Manga pastelera
- Boquilla lisa
Pasos: Tortelli de carnaval rellenos de Nutella
En una olla, lleva el agua con la sal y la mantequilla a ebullición. Una vez hirviendo, retira la olla del fuego y añade la harina de una vez. Remueve y vuelve a poner el cazo al fuego a fuego lento, revolviendo con una cuchara hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
A este punto, transfiere la masa al cuenco de la amasadora y añade la cáscara de limón rallada, el extracto de vainilla (o vainillina) y el azúcar.
Mezcla bien y añade un huevo a la vez y, solo cuando esté incorporado, agrega el siguiente. Deberás obtener una masa densa y homogénea.
Ahora toma una sartén de bordes altos y calienta abundante aceite de semillas. Cuando esté caliente, fríe la masa dejándola caer delicadamente en el aceite con cucharadas.
Gira los tortelli a mitad de cocción, para tener un dorado uniforme, y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Pon la Nutella en un bol y caliéntala ligeramente en el microondas para hacerla más líquida. Insértala en una manga pastelera con boquilla y rellena todos los tortelli.
Conservación
Los tortelli se conservan durante 3 días en un recipiente hermético o en un plato cubierto con film transparente.
