Si estás buscando un plato caliente, envolvente y perfecto para la temporada fría, este pastel de col con patatas y bechamel es justo lo que necesitas. Es una receta invernal facilísima pero muy sabrosa, ideal para preparar cuando queremos llevar a la mesa algo sustancioso con ingredientes simples y económicos. La col se estofa suavemente en la sartén, las patatas cocidas aportan suavidad y la bechamel une los ingredientes, creando un pastel cremoso e irresistible.
Para completar el plato basta con espolvorear la superficie con pan rallado y Parmesano, que en el horno forman una costra dorada y aromática. Yo he añadido también un poco de speck cortado en tiras para un toque más sabroso, pero puedes omitirlo: la receta funciona perfectamente también en versión vegetariana. ¡Prueba este plato, es excelente tanto como segundo como acompañamiento sustancioso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 400 g col
- 250 g patatas
- 200 g bechamel
- 1 huevo (mediano)
- 50 g speck (a gusto)
- 1 cucharada queso Parmesano rallado
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- mantequilla (para el molde)
Herramientas
- Fuente de horno
- Sartén
- Bol
- Recipiente para microondas
- Pelador de patatas
Preparación
Lava la col y córtala en juliana. Ponla en una sartén amplia, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocínala a fuego medio hasta que esté tierna (1).
Lava y pela las patatas, cocínalas en el microondas dentro de un recipiente adecuado, añadiendo en el fondo un poco de agua. Tardarán unos 8 minutos.
Cuando estén cocidas, pásalas a un bol y aplástalas con un tenedor, añadiendo sal y pimienta.
Añade la col, la bechamel, el Parmesano y el huevo batido (2). Finalmente, añade el speck cortado en tiras finas. Mezcla bien para distribuir los ingredientes.
Unta una fuente de horno (yo he usado una redonda de 20 cm de diámetro) con mantequilla y espolvoréala con un poco de pan rallado.
Vierte la mezcla y nivela. Espolvorea la superficie con más pan rallado, otro poco de queso y un chorrito de aceite (3).
Coloca la fuente en horno ventilado a 190-200°C y gratina durante 25-30 minutos, o hasta que se forme una bonita costra dorada.
El pastel de col con patatas y bechamel está listo, puedes servirlo caliente o tibio, como segundo o como acompañamiento a platos de carne.
Consejos y notas
Puedes sustituir la col por repollo, en la misma cantidad.
Puedes cocer las patatas también en agua hirviendo o al vapor.
La adición de speck es opcional, puedes omitirlo o sustituirlo por jamón cocido o panceta.
Puedes hacer el pastel también en pequeños moldes individuales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Claro, puedes prepararlo también el día anterior, y calentarlo cuando lo necesites. Si te sobra, puedes guardarlo en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente bien cerrado.
