Las albóndigas en salsa con la patata rallada dentro de la masa son deliciosas y muy tiernas. Son rápidas de preparar y el resultado es realmente sorprendente con poquísimos ingredientes. Para que queden tan tiernas hay un ingrediente secreto que, en realidad, no es tan secreto: la patata rallada en la masa. Las albóndigas son un gran clásico en mi cocina y gustan de todas las maneras, pero esta versión es definitivamente nuestra favorita. Pocos pasos para un plato suculento que conquistará a grandes y pequeños al primer bocado.
Venid conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas en salsa con patata rallada
- 800 g Carne de ternera (o mixta)
- 100 g miga de pan (o pan de molde)
- 2 patatas medianas (Ralladas)
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. ajo (Opcional)
- 2 cucharadas Pan rallado
- c.s. perejil
- 1 zanahoria
- 1 apio blanco
- 1 cebolla
- c.s. agua
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 1 cucharada almidón de maíz (maicena)
Pasos para las albóndigas en salsa con patata rallada
Primero, poner en remojo la miga de pan; después de unos minutos, escurrirla bien. Comenzar a preparar el caldo: cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en trocitos pequeños.
En una olla con bordes altos, poner un poco de aceite y empezar a sofreír las verduras. Después de 5 minutos, verter el agua necesaria (aproximadamente 10 cm desde el borde), salpimentar y calentar el caldo. En un bol, verter la carne picada, la miga, el perejil, las patatas ralladas, los huevos, el ajo, la sal y 2 cucharadas de pan rallado. Amasar bien con las manos.
Preparar las albóndigas. Añadir el concentrado de tomate en el caldo. Introducir las albóndigas dentro del caldo y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Tomar un poco de caldo y ponerlo dentro de un cuenco; verter dentro una cucharada de maicena, mezclar e introducirla en la olla. Cocinar otros 5 minutos.
Te aconsejo servir estas tiernas albóndigas bien calientes, acompañadas de su salsita cremosa y de algunas rebanadas de pan tostado, perfecto para mojar. Una última espolvoreada de perejil fresco picado completará el plato haciéndolo aún más aromático.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me demuestran durante todos estos años.
