La pasta a la amatriciana es un primer plato sencillo de origen laziale que en realidad se prepara con espaguetis o bucatini, pero a veces me gusta modificar las recetas originales, yo he utilizado las linguine
Tres ingredientes para este sublime primer plato: tomate, guanciale y mucho pecorino romano.
La pasta a la amatriciana es un primer plato rápido en la preparación y económico pero de éxito garantizado!
El plato perfecto, para la llegada de invitados inesperados, con este primer plato les harás chuparse los dedos!
Si vuelves tarde del trabajo y te asalta el pánico sobre qué preparar para la comida, la pasta a la amatriciana es para ti, pon la mesa y ponte el delantal, en poco tiempo llevarás a la mesa un buen primer plato sustancioso que gustará a toda la familia.
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g de linguine
- 450 g de tomates cherry maduros
- 100 ml de puré de tomate
- 150 g de guanciale
- 1 vaso de vino blanco
- 80 g de pecorino romano
- al gusto de sal
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
- al gusto de pimienta blanca
- al gusto de guindilla
Pasos
Lavamos y cortamos los tomates cherry maduros, luego pasamos al guanciale eliminando la corteza y cortándolo en cubitos.
Vertemos aceite de oliva virgen extra en una cacerola y añadimos el guanciale, dejándolo dorar.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Incorporamos los tomates cherry y el puré de tomate, sazonamos con un poco de sal, pimienta y guindilla.
Dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos, el tiempo necesario para que los tomates se deshagan.
Al mismo tiempo poned al fuego el agua para cocinar la pasta.
Cuando la pasta esté cocida, vertedla en la salsa, mezclad y sazonad con pecorino romano antes de servir.
La pasta a la amatriciana es una receta de origen antiguo, un primer plato sabroso y rústico… la simplicidad de los ingredientes hacen de este plato uno de los más amados de Italia.
