¿Listos para una receta fácil fácil? Preparamos juntos las albóndigas de guisantes sin patatas, ricotta ni huevos! Vosotros diréis: ¿y qué hay dentro de estas albóndigas? Los guisantes, simplemente eso como ingrediente base, que luego vamos a sazonar con curry, pimentón, sal y pimienta, creando un rebozado crujiente con pan rallado y semillas de sésamo.
Para hacer esta receta sin lactosa, he utilizado un queso rallado sin lactosa. Utilicé los guisantes en lata, pero se pueden usar tranquilamente tanto los guisantes congelados como los guisantes frescos, cuando están en temporada, o los guisantes secos después de haberlos remojado con tiempo.
Dependiendo de los guisantes que elijáis, tendréis que hervirlos y dejarlos enfriar completamente antes de utilizarlos para esta receta. En pocas palabras, esta receta es súper rápida si usáis, como yo, los guisantes en lata; de lo contrario, tendréis que comenzar la preparación con tiempo.
También os recomendaré una salsa con yogur griego, mostaza y pimentón para servir junto con las albóndigas para hacerlas aún más deliciosas. Esta salsa, para quienes ya conocen mi blog y siguen mis recetas, la sirvo a menudo para las verduras a la parrilla o para las carnes asadas. Nos encanta literalmente y és muy sencilla de preparar.
Empecé a comer guisantes solo hace unos pocos años; antes no me gustaban para nada. Pero cada año, desde hace varios años, añado un nuevo ingrediente a mi alimentación para variarla y sobre todo para enriquecer el blog con nuevas recetas! Así que, cuando vi la receta de las albóndigas con guisantes, me entró curiosidad. Solo que veía recetas con patatas, con ricotta o con huevos, y yo las quería simples, con solo los guisantes como ingrediente principal y predominante por su sabor, gusto y consistencia.
Así empecé a probar algunas recetas, eliminando todos los ingredientes que no consideraba necesarios para preparar unas albóndigas de guisantes crujientes y que no se rompieran durante la cocción. Después de algunas pruebas, aquí estoy con la receta de hoy: mi receta de albóndigas con guisantes sin patatas, ricotta y huevos!
Desde que empecé a comer guisantes, he preparado y compartido con vosotros muchas recetas que encontráis aquí en el blog. Os destaco mis favoritas: la crema de guisantes fría, perfecta para el verano; luego los guisantes en sartén sabrosos, perfectos para cualquier segundo plato de carne o pescado; y finalmente el cous cous con langostinos, guisantes y pesto a la genovesa. Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día! ¡Un encuentro imperdible para empezar el día con un mimo dulce o salado! Pero ahora pasemos a la receta de hoy: preparemos juntos las albóndigas con guisantes en lata sin huevos, que no se rompen y son súper deliciosas y aromáticas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 152,41 (Kcal)
- Carbohidratos 18,56 (g) de los cuales azúcares 4,88 (g)
- Proteínas 7,25 (g)
- Grasa 5,21 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sodio 366,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las albóndigas de guisantes que no se rompen sin huevos
Para esta receta de albóndigas con guisantes no utilizaremos huevos, patatas ni ricotta. Prepararemos unas albóndigas de guisantes con poquísimos ingredientes, haciéndolas aromáticas, deliciosas y crujientes con especias, pan rallado y semillas de sésamo. La cocción es al horno, podréis elegir freírlas en aceite de semillas o cocinarlas en freidora de aire.
- 400 g guisantes, en lata, escurridos
- 15 g cebolla blanca
- 50 g queso (en mi caso sin lactosa)
- 60 g pan rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca curry
- 1 pizca pimentón
- c.s. perejil
- c.s. pan rallado
- c.s. semillas de sésamo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g yogur griego
- 1 cucharadita mostaza
- c.s. perejil
- 1 pizca curry
Podréis utilizar los guisantes congelados, herviéndolos con tiempo y dejándolos enfriar por al menos una hora antes de preparar esta receta. Podréis también utilizar los guisantes frescos, siempre cocinándolos antes y dejándolos enfriar completamente. Podréis luego elegir los guisantes secos, después de haberlos remojado y luego hervido. También en este caso, cocedlos con tiempo. En todas estas circunstancias, deberéis preparar los guisantes simplemente hirviéndolos con agua y una pizca de sal, para luego dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
Herramientas para preparar las albóndigas de guisantes aromáticas y crujientes
- 1 Picadora
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Plato
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- 1 Papel de horno
Poquísimas herramientas, como son poquísimos los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta.
Pasos de la receta albóndigas de guisantes sin ricotta, patatas y huevos
Comienzo la preparación abriendo la lata de guisantes, elimino el líquido de conservación y los enjuago rápidamente bajo el chorro de agua del grifo. Luego los dejo escurrir para eliminar el exceso de agua. A continuación, vierto los guisantes en el tazón de la picadora y añado la cebolla, podréis cortarla antes con un cuchillo para facilitar el trabajo de la picadora.
Acciono la máquina y reduzco todo a un puré bien consistente. No añadáis líquidos a menos que sea necesario: estamos preparando una masa que luego trabajaremos para crear las albóndigas, así que no debe ser una consistencia lisa o cremosa como una crema, para entendernos. No os preocupéis si algún guisante queda entero: trabajaremos la masa con la cuchara y no se notarán para nada.
Vierto en un plato el pan rallado y las semillas de sésamo para el rebozado externo de las albóndigas de guisantes. Luego vierto el puré en el tazón y continuo añadiendo los demás ingredientes: queso, pan rallado, sal, pimienta, curry, pimentón y perejil.
Dispongo la bandeja en la encimera y cubro el fondo con un papel de horno. Ahora, con las manos un poco engrasadas, o ayudándome con la cuchara, empiezo a formar las albóndigas.
A medida que hago las albóndigas, las paso por el plato con el pan rallado y el sésamo y luego las coloco encima de la hoja de papel en la bandeja. Una vez terminado el compuesto de guisantes, estoy lista para proceder con la cocción. Riego con un hilo de aceite de oliva virgen extra las albóndigas y las meto en el horno en la parte central, dejándolas cocinar durante 25-30 minutos.
Ahora el paso fundamental de esta receta. Durante la cocción no debemos girar las albóndigas, o mejor, no debemos utilizar cucharas u otra cosa, sino intentar mover las albóndigas simplemente sacudiendo la bandeja, ayudándonos con unas manoplas de cocina. No toquéis entonces las albóndigas, que en este momento están calientes y frágiles de consistencia. Dejo cocinar y luego saco del horno, dejándolas enfriar por al menos 10 minutos en la encimera antes de servirlas.
Mientras tanto, preparamos la salsa con yogur griego, mostaza y pimentón. Vierto el yogur en un bol pequeño, añado la cucharadita de mostaza y espolvoreo con el perejil. Trabajo todo con la cuchara hasta obtener una salsa de color amarillento, súper cremosa.
Ahora finalmente estoy lista para servir en la mesa las albóndigas con guisantes sin huevos, patatas ni ricotta. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Seguid todo el procedimiento indicado hasta el punto en que disponéis las albóndigas sobre el papel de horno. Utilizad un contenedor o una bandeja que se pueda meter en el frigorífico, porque las dejaremos reposar por al menos 30 minutos antes de cocinar.
Luego cogemos una sartén con fondo antiadherente, añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y colocamos las albóndigas. Colocamos la tapa y, con fuego bajo, dejamos cocinar durante unos 10 minutos. Las damos vuelta delicadamente con una cuchara o, mejor aún, las removemos con el mango con movimientos rápidos y volvemos a colocar la tapa para continuar la cocción.
Tiempo total de cocción en sartén de las albóndigas de guisantes: unos 30 minutos. Deben quedar bien doradas y crujientes por fuera. Así que removéd las albóndigas varias veces durante la cocción para que no se oscurezcan de un solo lado.
¿Cuántas veces habéis pensado: ¿cómo hago para que los niños coman legumbres? ¡Aquí tenéis la solución! Probad mi receta de albóndigas con legumbres y veréis que se las comerán todas! Los guisantes son legumbres que a menudo los más pequeños no comen muy a gusto, ni siquiera muchos adultos, tengo que decir. Son ricos en proteínas y carbohidratos y son buenos para nuestro cuerpo. Si son frescos, aún mejor, pero si no los tenéis y tenéis poco tiempo, esta receta de albóndigas con guisantes en lata es perfecta para vosotros!
Conservación y variaciones de la receta de albóndigas con guisantes:
Conservación de las albóndigas de guisantes: podéis conservar las albóndigas en un contenedor con tapa durante un par de días. Por supuesto, debéis aseguraros de que estén completamente frías. Podréis guardarlas en el frigorífico durante un par de días y luego calentarlas en la sartén.
Variaciones: si no os gusta el curry o el pimentón, podéis sustituirlos por las especias que más os gusten. Por ejemplo, comino, cilantro, o simplemente perejil o tomillo fresco. Podréis elegir freír en aceite de semillas las albóndigas en lugar de cocinarlas al horno. También podéis elegir la freidora de aire para cocinar las albóndigas de guisantes.
Si no tenéis problemas de intolerancia a la lactosa, podéis añadir un queso curado en lugar del queso rallado que utilicé yo. Quizás una provolone ahumado, un pecorino romano sabroso y salado, una ricotta ahumada. En fin, elegid el queso que más os guste.
