FOCACCIA CON CEBOLLAS CARAMELIZADAS
La receta única de una masa sorprendente: la focaccia con cebollas caramelizadas es de una bondad sorprendente.
Admito una cosa: cuando quiero consentir a alguien, me encierro en la cocina y hago cosas deliciosas, como esta focaccia: el aceite de las cebollas empapa la masa antes de ir al horno y les aseguro que si aman las cebollas, esta receta no se les escapará fácilmente.
Yo hago a menudo las cebollas caramelizadas con los productos de mi papi (sanos y buenísimos), les dejo aquí la receta CEBOLLAS ROJAS CARAMELIZADAS
Vamos a ver entonces cómo las he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI les aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 400 g agua
- 35 g aceite de oliva
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (12 de la fresca)
- 15 g sal
- 365 g agua
- 90 g levadura madre líquida
- 2 cebollas rojas
- 40 g aceite de oliva
- 40 g vinagre
- 40 g azúcar
- 10 g sal
Herramientas
- Amasadora
- Olla
- Sartén
Pasos
Para quienes usen levadura madre, refresquenla con una proporción 1:1:1 y luego usenla al doble, recordando que los tiempos de reposo son mayores.
Para quienes usen levadura seca, reactívenla restando 50 g de agua del total de la receta, por favor, y luego lean las instrucciones en el paquete.
Ponemos la levadura en la amasadora, añadimos el agua y disolvemos suavemente con el gancho de gancho. En este punto, también agregamos la harina y el aceite.
Dejamos que la máquina trabaje por unos minutos.
Como a menudo explico en mis redes sociales, realizo las clásicas Plegados en bol
Les dejo el enlace a Instagram donde están abundantemente explicadas.
Reposo una hora.
En este punto, cierren el bol con film y dejen que duplique.
Si utilizan levadura madre, déjenla reposar en la nevera toda la noche; por la mañana (O PRIMERA TARDE) sáquenla y dejen que se aclimate a temperatura ambiente por un par de horas.Pelen bien las cebollas y córtenlas groseramente, agreguen aceite, sal, azúcar y vinagre, y dejen cocinar a fuego bajo por 40/45 minutos.
Las cebollas deben volverse ligeramente transparentes.Una vez duplicada la masa en el bol, viértanla en una bandeja de horno y hagan simplemente un plegado tipo libro para devolverle tenacidad a nuestra masa.
Esperen una hora aproximadamente y viertan encima las cebollas: presionen con los dedos y luego directamente al horno a 200 grados por unos 30 minutos: los últimos 10 minutos coloquen en la parte baja del horno para que quede bien crujiente.
Dejen enfriar un poco la masa y está lista para ser disfrutada 🙂
