Tarta corazón sin molde de San Valentín fácil y rápida, realmente deliciosa con una base de bizcocho red velvet preparada con pocos y simples ingredientes, esponjosa y suave, sin grasas y sin levadura. Decidí mojarla un poco para perfumar la base, pero ni siquiera sería necesario, yo elegí un almíbar de alchermes. Para el relleno, una crema rápida con ricotta de oveja y nata montada, y para decorar, que sin embargo no son solo decoración, sino que aportan mucho sabor y aroma, fresas frescas, y debo confesar que para ser las primeras de la temporada las encontré realmente buenísimas, dulces y sabrosísimas. He decidido preparar este dulce para San Valentín, ya se acerca el 14 de febrero, fiesta de todos los enamorados, pero es tan fácil y buena que se puede hacer en muchas otras ocasiones, incluso como tarta de cumpleaños, se puede preparar roja, o sin colorante, en forma de corazón, o también en simple círculo o número, utilizando una plantilla adecuada, yo saqué un corazón dibujándolo en una hoja A4 que luego doblé por la mitad y recorté con las tijeras. Coloqué la hoja sobre la base y la recorté con un cuchillo. ¿Fácil verdad? Entonces preparémosla juntos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 4 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Madre, San Valentín
Ingredientes tarta corazón sin molde
- 4 huevos medianos
- 120 g azúcar
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 1 cucharadita miel milflores
- c.s. vainilla
- 5 g colorante rojo en polvo
- 1 cucharadita cacao amargo
- 80 g agua
- 20 g alchermes
- 1 cucharada azúcar
- 300 g nata para montar
- 300 g ricotta de oveja
- 50 g azúcar
- 8 g gelatina en hojas
- 40 g leche
- 200 g fresas
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- c.s. espray gel para postres
Herramientas para preparar la tarta corazón sin molde
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 2 Bol pequeños
- 1 Tenedor
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 1 Boquilla lisa
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para preparar la tarta corazón sin molde
Empezamos a preparar la pasta para el bizcocho. Preparamos en la mesa todos los ingredientes pesados y forramos la bandeja de 30×40 con papel de horno, encendemos el horno a 180°C en modo estático. Dejamos la rejilla central.
En un bol grande comenzamos a batir 4 huevos medianos a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos durante unos 5 minutos a máxima velocidad con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos también la miel y la vainilla, batimos de nuevo y luego las dejamos a un lado.
Añadimos la harina tamizada con la fécula poco a poco y la incorporamos con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba, continuamos hasta completar y añadimos del mismo modo el colorante y el cacao. Vertemos en la bandeja de 30×40 forrada con papel de horno, distribuyendo la mezcla de manera uniforme. Horneamos durante 12 minutos a 180°C en horno caliente estático.
Sacamos el bizcocho del horno, cubrimos con una hoja de papel de horno y dejamos enfriar.
En un bol ponemos agua, azúcar y alchermes, llevamos a ebullición en una cazuela o como hice yo, unos segundos en el microondas a máxima potencia. Dejamos enfriar.
Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.
En un bol grande montamos la nata bien fría de la nevera con las batidoras eléctricas. En un bol más pequeño trabajamos la ricotta bien escurrida con el azúcar, podemos añadir un poco de vainilla para perfumar la crema. Añadimos a la crema la nata montada poco a poco.
Escurrimos la gelatina, la ponemos en un bol pequeño con la leche, la derretimos en el microondas, o en una cazuela. Dejamos enfriar un poco luego añadimos un poco de la crema de ricotta y nata y mezclamos, luego la añadimos al resto de la crema y mezclamos bien.
Dibujamos un corazón en una hoja A4, doblamos la hoja a la mitad donde se divide el corazón y recortamos con las tijeras, el corazón es de tamaño medio, de modo que se puedan sacar fácilmente 2 del bizcocho. Colocamos la hoja sobre el bizcocho y recortamos con un cuchillo afilado.
Colocamos un corazón en una bandeja, mojamos ligeramente con el almíbar y rellenamos la base con la crema, usando una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm. Cubrimos con el segundo corazón. Mojamos un poco más y rellenamos con la crema usando una boquilla de estrella.
Lavamos las fresas con agua y bicarbonato, las enjuagamos y secamos. Dejamos una entera que colocamos en el centro del corazón sobre la nata, luego cortamos algunas en rodajas finas, quitando el tallo. Empezamos a decorar la tarta colocando las rodajas para decorar el perímetro del corazón. He añadido 2 corazones de bizcocho cortados con un cortador de galletas. Podéis decorar también según vuestro gusto.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de disfrutar.
