Los bizcochos de soletilla caseros son galletas ligeras y esponjosas, protagonistas de grandes clásicos de la pastelería como el tiramisú y la sopa inglesa. Prepararlos en casa es más sencillo de lo que se piensa y permite obtener bizcochos de soletilla suaves, secos en el punto justo y perfectos para mojar, realizados con pocos ingredientes genuinos.
En esta receta te explicamos cómo hacer los bizcochos de soletilla paso a paso, con todos los consejos útiles para obtener la típica consistencia friable por fuera y suave por dentro, justo como los de la tradición.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g azúcar
- 120 g harina 00
- 4 huevos enteros
- 1 pizca sal
- 200 g azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Robot de cocina
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Colador
Pasos
Para preparar los bizcochos de soletilla originales, empieza separando las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y resérvalas.
En un bol grande, monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa. Este paso es fundamental para obtener bizcochos de soletilla suaves y bien desarrollados.
Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.Finalmente, añade la harina 00 tamizada, siempre con movimientos delicados, hasta obtener una mezcla lisa y aireada.
Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y forma palitos de unos 8-10 cm en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre cada bizcocho.
Espolvorea la superficie con abundante azúcar glas y deja reposar durante 10 minutos: este paso favorece la formación de la típica costra externa.
Hornea los bizcochos en horno estático precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados pero aún claros.
Una vez cocidos, retíralos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de utilizarlos.No trabajes demasiado la masa después de añadir la harina.
Los bizcochos de soletilla deben permanecer claros para mantener la suavidad adecuada.
Son ideales para el tiramisú casero, ya que absorben bien el café sin romperse.
Los bizcochos de soletilla caseros se conservan a temperatura ambiente durante 3-4 días, guardados en una caja de lata o en un recipiente hermético.
También se pueden congelar durante aproximadamente 1 mes, una vez completamente fríos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina?
Puedes sustituirla con fécula de patata o maicena para una versión sin gluten.
Puedes sustituirla con fécula de patata o maicena para una versión sin gluten.
