La sopa de patatas y champiñones es una crema sencilla, sabrosa, caliente y envolvente, una crema vegana, vegetariana y sin gluten perfecta para el invierno, para preparar en pocos minutos y con pocos y simples ingredientes. Los champiñones y las patatas son dos ingredientes que adoro y que se combinan a la perfección, así que quise preparar esta delicia que gustó a toda la familia. Sabrosa, cremosa y facilísima de hacer, esta sopa de patatas y champiñones es perfecta para un almuerzo o una cena deliciosa, tal vez acompañada con unos picatostes caseros, ¡es un plato que calienta el corazón!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 750 g agua (o caldo)
- 350 g champiñones (ya limpios)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas (medianas)
- 2 zanahorias
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita apio
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La sopa de patatas y champiñones es muy sencilla y rápida de preparar, primero pon el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, la ramita de perejil en una olla y deja sofreír durante unos segundos.
Añade los champiñones limpios y cortados en rodajas, saléalos y déjalos cocinar durante 3/4 minutos, y luego ponlos a un lado.
En la misma olla, pon el apio, las zanahorias y la cebolla picados y déjalos sazonar durante un minutito. Añade las patatas peladas y cortadas en trocitos y hazlas dorar durante un par de minutos, luego vierte el agua, ajusta de sal y deja cocinar, con tapa, durante unos 15 minutos.
En este punto, añade los champiñones y continúa la cocción, siempre con la tapa puesta, durante otros 10 minutos.
Una vez cocido, sazona la sopa de patatas y champiñones con un poco de pimienta, ajusta de sal si es necesario y tritura todo directamente en la olla.
Sirve la sopa de patatas y champiñones caliente.
Consejos:
La sopa de patatas y champiñones se conserva en la nevera durante 2/3 días. En lugar del agua, también puedes usar caldo vegetal o de carne, pero cuidado con la sal, dosifícala bien. Si la crema queda poco cremosa, añade un chorrito de agua/caldo.
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