Los rollitos de naranja a la Siciliana son pequeños filetes de carne sabrosos y muy tiernos, perfectos para servir incluso como brochetas. Es un segundo plato de carne fácil, rápido y sabroso con un sabor único, la carne se marina en jugo de naranja y especias y gracias al rebozado especial y al relleno delicioso, obtendrás unos rollitos de naranja realmente exquisitos, suaves y fundentes. Los rollitos de naranja son perfectos también para las fiestas de Navidad y Año Nuevo, cenas, Nochevieja o Epifanía, puedes incluso prepararlos con anticipación y congelarlos ya hechos, así estarán listos inmediatamente para cocinar, estoy segura de que te harán quedar muy bien!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 150 g primosale
- 125 g miga de pan
- 50 g pecorino (rallado)
- 50 g pasas
- 16 rebanadas lomo de cerdo
- 15 g piñones
- 3 naranjas
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Los rollitos de naranja a la Siciliana son muy sencillos y rapidísimos de preparar, primero coloca las rebanadas de carne en un bol, añádeles sal, laurel, algunas bolitas de pimienta negra y el jugo de naranja, cúbrelos con film transparente y deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
Prepara el rebozado mezclando pan rallado, pecorino rallado, ajo y perejil picados, pimienta negra y cáscara rallada de las naranjas.
Reboza todas las rebanadas de carne, tomándolas directamente del bol, por ambos lados.
Al rebozado que queda, añade las pasas remojadas y bien escurridas, los piñones y 6 cucharadas de la marinada utilizada para la carne, mezcla bien.
Toma una rebanada de carne, rellénala con un poco de miga de pan condimentada y con un trocito de queso y forma un rollito, procede de esta manera para hacer todos los rollitos de naranja, puedes elegir dejarlos así o hacer brochetas, yo no usé los palillos.
Coloca los rollitos de naranja en una bandeja forrada con papel de horno (pon la parte de cierre hacia abajo para evitar que se abran), vierte un hilo de aceite encima y cocínalos en horno precalentado a 180 grados durante 20/25 minutos (o en freidora de aire a 180 grados por 18/20 minutos), deben quedar bien dorados.
Consejos:
Los rollitos de naranja se conservan en la nevera durante un par de días. Puedes también prepararlos con anticipación, el día antes, si compras carne fresca, con la congelada, no. Si no te gustan las pasas puedes omitirlas, lo mismo con los piñones. Para tenerlos listos para cocinar, puedes hacerlos antes, siempre usando carne fresca, congelarlos y dejarlos descongelar en la nevera la noche anterior, así, para las fiestas estarán directamente listos para cocinar. Puedes usar la carne que prefieras, yo elegí lomo de cerdo pero también van bien rebanadas de ternera o de pollo. En lugar de primo sale, puedes usar scamorza, provola o una mozzarella bien seca.
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