El rollo de pancake se ha convertido oficialmente en uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Será porque adoro los pancakes, será porque, como buena siciliana, he usado como relleno la crema de ricotta con chips de chocolate, os juro que no podía dejar de comer este dulce. Hace tiempo preparé el pancake al horno, y, esta vez, pensé en hacer una base similar, pero rellenarla, creando un rollo realmente delicioso. Aromático, suavísimo y con un relleno super cremoso, este rollo de pancake os conquistará desde el primer bocado, es perfecto para el desayuno, la merienda o al final de la comida, también perfecto para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. ¡Y qué maravilla observarlo cuando, al cocinarse, se levante! Obviamente podéis rellenarlo con el relleno que prefiráis, otras cremas, Nutella, mermelada, crema pastelera o crema de mascarpone o tiramisú, y así sucesivamente, de cualquier manera, estoy más que segura de que lo amaréis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: bandeja de aproximadamente 40×30
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g leche (caliente)
- 175 g harina 00
- 25 mantequilla
- 25 g azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- c.s. vainilla
- c.s. azúcar glas
- 350 g ricotta
- 50 g azúcar
- 50 g chips de chocolate
- c.s. vainilla
Pasos
El rollo de pancake es muy sencillo y rápido de preparar, primero poned en un bol la leche, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla y mezclad con un batidor de mano o con un tenedor.
Añadid la harina y mezclad de nuevo, aseguraos de que no haya grumos. Verted la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear y hornead en horno precalentado a 200 grados durante 20/25 minutos, ¡veréis qué maravilla cuando se levante al cocinarse!
Mientras tanto, preparad la crema de ricotta mezclando la ricotta bien seca con el azúcar y la vainilla e incorporando después los chips de chocolate. Podéis usar un tenedor, como hice yo, si queréis una crema más «rústica», o usar las batidoras eléctricas o pasarla por un tamiz, si la preferís más lisa y cremosa.
Sacad entonces el pancake del horno y dadle la vuelta con cuidado, untad toda la superficie con la crema de ricotta y chips de chocolate y enrolladlo, ayudándoos con el papel de hornear debajo.
Completad el rollo de pancake con una espolvoreada de azúcar glas, cortadlo en rodajas y servidlo.
Consejos:
El rollo de pancake se conserva en la nevera durante 3/4 días. Podéis rellenarlo con el relleno que prefiráis. En lugar de leche, podéis usar leche vegetal. Si lo preferís, podéis sustituir la mantequilla por aceite, pero con mantequilla, seguramente quedará más rico, suave y esponjoso.
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