La focaccia con nueces es un pan fermentado realmente especial. Me encanta amasar y preparar en casa pizzas y focaccias, siempre trato de daros una receta sencilla y rápida, «sin amasado» que se puede amasar a mano o incluso, con un tenedor, perfecta también para quien no tiene amasadora ni batidora planetaria. Hoy le toca a esta maravilla, una deliciosa, suave y esponjosa focaccia con nueces tanto en la masa como encima, buenísima sola y perfecta para rellenar, la amasas en poquísimos minutos, sin ensuciarte las manos y estoy segura de que se convertirá en una de vuestras pizzas/focaccias favoritas. También ha entrado entre las recetas favoritas de mi hermano Andrea, que es muy crítico, así que lo he dicho todo 😀
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: bandeja de 30×30 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 375 g agua
- 100 g nueces
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 5 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 50 g nueces
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas agua
- c.s. sal
Pasos
La focaccia con nueces es muy sencilla y rápida de preparar, primero pon la harina en un bol, añade la levadura y el azúcar disueltos en un poco de agua, tomada del total, el agua restante, el aceite de oliva virgen extra y mezcla con un tenedor, no te preocupes si la masa no queda perfectamente homogénea, debe ser así, rústica.
Añade las nueces picadas, la sal y mezcla todo, siempre con el tenedor. Cubre el bol con un paño de cocina o con film transparente y deja reposar la masa durante 20 minutos, luego, haz un ciclo de pliegues rápidos, mezcla la masa siempre con el tenedor.
Cubre el bol y haz otros dos ciclos de pliegues, siempre a intervalos de 20 minutos, en total, por lo tanto, deberán hacerse 3 ciclos de pliegues cada 20 minutos. Terminado el último ciclo de pliegues, deja levar la masa durante una hora.
Luego, transfiere la masa a una bandeja ligeramente aceitada, extiéndela rápidamente con el tenedor y deja que leve durante 30 minutos.
En este punto, coloca sobre la focaccia la emulsión realizada mezclando agua y aceite, las nueces picadas, una pizca de sal y extiende la focaccia con nueces, usando, esta vez, los dedos.
Hornea la focaccia con nueces en horno precalentado a 220 grados durante 25/30 minutos, debe quedar bien dorada.
Consejos:
La focaccia con nueces se conserva a temperatura ambiente durante 4/5 días, guárdala en una bolsa hermética para mantenerla suave y crujiente. Si tienes levadura seca, usa 2 g.
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