El rollo de manzana es un dulce perfumado y muy suave que, estoy segura, se convertirá en uno de vuestros favoritos. A casi todos nos encantan los dulces con manzana, he preparado muchos, pero sin duda, este rollo de manzana merece un lugar en el podio, es realmente excepcional. El rollo de manzana se prepara en pocos minutos, está lleno de mucha fruta fresca y, lo mejor de todo, es que con los restos de las manzanas prepararemos una deliciosa infusión para acompañar este dulce. Esponjoso y con un relleno cremoso, este rollo de manzana es perfecto para el desayuno, la merienda o como postre, todo se cocina junto gracias a un procedimiento ingenioso y rápido, la compota de manzana y canela se prepara en la sartén en 5 minutos y también la base, una especie de bizcocho sin mantequilla y sin aceite muy suave que no se rompe al enrollarlo, se hace en un santiamén, así que no tenéis excusas para no probar este fabuloso dulce.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Bandeja de 30×35 cm aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g leche
- 200 g harina 00
- 125 g azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 6 manzanas
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
- 500 ml agua
- 1 limón
- 1 rama de canela
- c.s. clavo de olor
- restos de las manzanas
Pasos
El rollo de manzana es muy sencillo y rápido de preparar, primero, ocupémonos del relleno: pelad las manzanas y ralladlas directamente en la sartén, usando un rallador de agujeros grandes (reservad todos los restos, nos servirán después), añadid el azúcar, la canela y dejad cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio, las manzanas deben secarse completamente.
Cubrid una bandeja con papel de horno y esparcid sobre la base la mezcla de manzana, apartadla y preparemos el «bizcocho».
Montad los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta que estén claros y espumosos, usad una batidora eléctrica.
Añadid la leche, la harina y la levadura tamizadas, la cáscara rallada de limón y mezclad bien todos los ingredientes.
Verted la masa sobre las manzanas (niveladla si quedara algún espacio vacío) y hornead el dulce en horno precalentado a 180 grados durante 25/30 minutos, haced la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Sacad el dulce del horno, poned encima una hoja de papel de horno y una rejilla y dadle la vuelta. Después de haberlo sacado del horno, enrolladlo inmediatamente, aún caliente, ayudándoos con el papel de horno de abajo.
Dejad reposar el rollo por unos minutos, justo el tiempo de que tome forma. Mientras tanto, preparemos nuestra deliciosa infusión, con los restos de las manzanas: poned todos los restos de las manzanas en un cazo (tanto cáscaras como corazones), añadid el limón del que habéis rallado la cáscara, exprimiendo el jugo antes, una rama de canela, algunos clavos de olor y llevad a ebullición. Continuad la cocción durante 5 minutos, apagad el fuego, dejadla reposar, si queréis, otros 5 minutos, con la tapa puesta y filtradla.
Desenrollad el rollo de manzana, adornadlo con una capa de azúcar glas y cortadlo en rodajas.
Consejos:
El rollo de manzana se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días. Si no os gusta la canela, podéis no ponerla. Para la infusión, también podéis usar otras especias a gusto. Está ya buenísima así, pero si queréis endulzarla, usad preferiblemente miel que la hará aún más sabrosa, no azúcar.
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