Las tortillas de patatas son una receta que adoro y a la que tengo un gran cariño, las preparaba siempre mi abuela cuando estábamos con mis primos. Cuando había estas deliciosas frituras siempre era fiesta, iba a buscar los huevos frescos de sus gallinas y las patatas de su huerto para prepararnos estas pequeñas delicias. El aroma invadía toda la casa, y nunca lograba llevarlas todas a la mesa porque nosotros las cogíamos directamente de la bandeja que usaba para escurrirlas. Simples, buenísimas, douradas y crujientes, estas tortillas de patatas son perfectas como entrante o segundo plato, harán felices a grandes y pequeños, son irresistibles!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 patatas
- 50 g queso parmesano rallado
- 50 g pan rallado
- 6 huevos
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Las tortillas de patatas son muy sencillas y rápidas de preparar, primero limpia las patatas, pélalas, córtalas en pequeños trozos y fríelas en aceite bien caliente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas, tomará 10/15 minutos. No uses demasiado aceite, pon el suficiente para cubrir toda la base de la sartén. Puedes usar el aceite que prefieras, yo he elegido el de oliva virgen extra, pero también sirve el de semillas. Escurre las patatas y añádeles sal.
En un bol coloca los huevos, el queso parmesano rallado, pan rallado, sal, pimienta negra, perejil picado y mezcla, luego añade las patatas fritas y mezcla bien.
Toma un poco de la mezcla con una cuchara y forma las tortillas de patatas, cocínalas en el mismo aceite de antes, por 4/5 minutos por cada lado, a fuego medio, deben quedar bien doradas.
Terminada la cocción, escurre las tortillas de patatas sobre papel absorbente y sírvelas.
Consejos:
Las tortillas de patatas se conservan a temperatura ambiente por algunas horas o en la nevera por un par de días. Para una versión más ligera, puedes cocinar las patatas en el horno (200 grados por unos 25 minutos) o en freidora al aire (190 grados por unos 15 minutos), y, si quieres, también las tortillas (en horno a 180 grados por 15/20 minutos, en freidora al aire a 180 grados por 10/12 minutos), obviamente no serán lo mismo, quedarán seguramente un poco más «secas», pero siempre sabrosas 🙂
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