La ensalada de pepino cremosa es una ensalada veraniega fresca, rápida, muy sabrosa y nutritiva. Si no fuera por los huevos duros, podría incluso añadirla sin cocción, pero si los cocéis con antelación, incluso el día anterior, ¡esta deliciosa ensalada se prepara en solo 5 minutos! Perfecta como segundo plato, plato único o aperitivo, la ensalada de pepino es rica, cremosa y muy sabrosa, con huevos duros, atún, maíz, cebolla y una deliciosa salsa de yogur que la hace aún más buena, debéis probarla, es perfecta también para llevar a la costa, a la playa o donde queráis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 150 g atún en aceite (peso escurrido)
- 140 g maíz (peso escurrido)
- 2 huevos
- 1 pepino (grande)
- 1 chalota
- 50 g queso crema
- 50 g yogur natural (sin azúcar)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- Medio zumo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. cebollino
Pasos
La ensalada de pepino cremosa es muy sencilla y rápida de preparar, primero cuece los huevos hasta que estén duros, ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y continúa la cocción durante 8 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa: en un tarro pon el queso crema, el yogur, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal, pimienta negra, cebollino y «shakerad» (agitad) bien, para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Deja enfriar los huevos, pélalos y aplástalos con un tenedor. Limpia el pepino y córtalo en rodajas finísimas (usa una mandolina si tienes), ponlas en un bol, añade los huevos, la chalota en trocitos, el maíz bien escurrido, el atún escurrido, la salsa preparada anteriormente y mezcla bien todos los ingredientes.
La ensalada de pepino cremosa está lista, puedes disfrutarla de inmediato o, mejor aún, dejarla reposar en la nevera durante al menos media hora, así se enfriará y se volverá perfectamente cremosa.
Consejos:
La ensalada de pepino cremosa se conserva en la nevera durante un par de días.
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