El rollo de calabaza es una receta deliciosa, ingeniosa y rapidísima. La calabaza está en plena temporada, me encanta y siempre la cocino de diferentes maneras. El año pasado preparé los sándwiches de calabaza y hoy quiero compartir con vosotros una receta muy similar, perfecta para toda la familia. El rollo de calabaza es suave, muy sabroso y con un relleno cremoso, es una receta sin gluten y también vegetariana si eliges un relleno adecuado. La base se prepara con solo 2 ingredientes y puedes rellenarlo con los ingredientes que prefieras. Es perfecto como segundo plato, buenísimo también como aperitivo, ¡gustará muchísimo incluso a los más pequeños!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza (ya limpia)
- 200 g queso scamorza
- 150 g queso fresco para untar
- 100 g jamón cocido
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. rúcula
Pasos
El rollo de calabaza es muy sencillo y rapidísimo de preparar. Primero, tomad la calabaza, quitad la piel y cortadla en rodajas finas, de unos 2/3 mm, con el cuchillo. No uséis la mandolina (a menos que tengáis una ajustable), porque las rodajas quedarían demasiado finas.
Distribuid las rodajas de calabaza en una bandeja forrada con papel de horno, formando un rectángulo. Yo conseguí 24 rodajas y formé un rectángulo de 6×4.
Rociad (o pincelad) un poco de aceite sobre la base de calabaza, sal y cubrid con el queso scamorza rallado con un rallador de agujeros grandes (el que usáis para el queso en escamas).
Coced la base en horno precalentado a 180 grados durante 20/25 minutos, luego, dadle la vuelta y rellenadla con los ingredientes que prefiráis. Yo puse queso para untar, jamón cocido y rúcula.
Ayudándoos con el papel de horno de abajo, formad un rollo bien apretado, cortad el rollo de calabaza y disfrutad de todo su sabor.
Consejos:
El rollo de calabaza se conserva en la nevera un par de días. Puedes rellenarlo con los ingredientes que prefieras. También puedes usar la calabaza delica, la Hokkaido u otra de tu elección, solo tienes que disponer las rodajas juntas, sin dejar espacios vacíos.
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