El Eton mess (traducible como lío de Eton) es un postre tradicional inglés, compuesto por una mezcla de fresas, merengue desmenuzado groseramente y double cream.
Mencionado por primera vez en 1893 por el historiador Arthur Beavan, el Eton mess toma su nombre del Eton College, lugar donde se presume que fue ideado, donde se servía durante el partido anual de críquet contra los alumnos de la Harrow School.
El postre se servía en los años ’30 en la tienda de alimentos de la escuela, y originalmente se preparaba usando fresas o plátanos mezclados con helado o crema.
Más tarde, se añadió el merengue.
El Eton mess también puede hacerse con muchos otros tipos de frutas de verano, pero las fresas se consideran el ingrediente más típico.
La palabra mess («lío») puede referirse al aspecto del plato, o también puede usarse para referirse a una «cantidad de comida», un «plato compuesto por comida blanda» o una «mezcla de ingredientes cocinados o comidos juntos».
Un postre similar al Eton mess es el Lancing mess, a base de plátanos y servido durante todo el año en el Lancing College, en West Sussex, y en el Clare College de Cambridge.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g fresas
- 2 cucharadas azúcar
- 450 g double cream (o nata fresca para montar)
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 g merengues
Pasos
Poner la mitad de las fresas en un bol con el azúcar. Dejar macerar durante al menos 30 minutos.
Triturar o aplastar ligeramente para obtener una salsa.
Agregar las fresas restantes cortadas en trozos.
En un bol frío, montar la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.
En vasos o boles individuales, alternar capas de nata montada, salsa de fresas y merengue desmenuzado.
Repetir las capas hasta agotar los ingredientes.
Servir inmediatamente para mantener el crujiente del merengue.
Receta de merengue:
Si no quieres comprar el merengue, puedes hacerlo siguiendo esta receta:
2 claras de huevo
100 g de azúcar granulada
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Precalentar el horno a 100°C.
Montar las claras a punto de nieve con el cremor tártaro hasta obtener picos suaves.
Agregar gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes.
Extender el merengue sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté seco y crujiente.
Dejar enfriar completamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la double cream?
En italiano, «double cream» se puede traducir como nata doble o nata muy densa.
Se refiere a una nata con un alto contenido de grasa, generalmente alrededor del 48%, lo que la hace más densa y adecuada para ciertas preparaciones culinarias, como postres y salsas.
En algunas recetas, se puede sustituir con nata montada, mascarpone o nata agria, pero el resultado podría ser diferente
