El pesto de tomates secos es una receta base sin cocción fácil, rapidísima, deliciosa y superversátil. Siempre tengo tomates secos en casa y, cuando no sé cómo aderezar la pasta, tengo que hacer tartinas, bruschetas o aperitivos varios, siempre preparo este delicioso y cremoso pesto de tomates secos. Para hacerlo necesitas pocos y sencillos ingredientes y es muy fácil de hacer y sabrosísimo, lo preparas en 5 minutos triturando juntos todos los ingredientes!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g tomates secos
- 50 g queso parmesano rallado
- 50 g harina de almendras (o almendras peladas)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas albahaca
- 1 diente ajo
- al gusto pimienta negra
Pasos
El pesto de tomates secos es muy sencillo y rapidísimo de preparar, primero pon en un procesador de alimentos los tomates secos, el queso parmesano rallado, la harina de almendras (o las almendras enteras peladas, en este caso, tritúralas primero para obtener una especie de harina), la albahaca, el diente de ajo, una pizca de pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, así queda listo nuestro pesto de tomates secos casero.
Consejos:
El pesto de tomates secos se conserva en el frigorífico durante 2/3 días, ponlo en un tarro de vidrio, nivélalo bien y cubre la superficie con aceite de oliva virgen extra. Alternativamente, puedes congelarlo hasta 3 meses. Para esta receta, puedes usar tanto los tomates secos no en aceite, como los en aceite, yo he usado estos últimos. El pesto de tomates secos no resultará demasiado «aceitoso», así que, si lo usas para aderezar la pasta, dilúyelo con un poco de agua de cocción.
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