La focaccia con cebollas caramelizadas es una de mis focaccias favoritas en absoluto! Todos seguramente habréis comido al menos una vez la focaccia con cebolla, pero con esta receta y con las cebollas caramelizadas os aseguro que sale una focaccia alta, suave, aromática y deliciosa que os llevará al éxtasis, os hará enamorar al primer bocado! Para los más atrevidos, probadla en el café con leche, un espectáculo, de lo contrario cómela así, sola, en lugar del pan o acompañada con embutidos y quesos. Una de las cosas más bonitas de esta receta, es que se amasa a mano, de hecho, ni siquiera te ensuciarás las manos, usarás solo una simple cuchara para mezclar todos los ingredientes, pero obtendrás una focaccia con cebollas caramelizadas súper suave, tierna y llena de burbujas, sin necesidad de usar quién sabe qué harinas especiales, yo cogí la clásica 0 del supermercado. ¡Pruébala y me dirás!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 30x30cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 400 g agua
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g sal
- 5 g levadura fresca
- 1 kg cebollas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas azúcar moreno
- c.b. sal
Pasos
La focaccia con cebollas caramelizadas es muy sencilla y rápida de preparar, primero pon en un bol grande la harina 0, la levadura fresca desmenuzada, el agua tibia poco a poco (yo la añadí en 3 veces) y mezcla con una cuchara.
Añade el aceite de oliva virgen extra y haz que se absorba, luego añade la sal y mezcla bien, no te preocupes si la masa no será perfectamente homogénea, debe ser así.
Cubre el bol con un paño y haz pliegues rápidos, cada 20 minutos y por 3 veces, utilizando siempre la cuchara, no tendrás que ensuciarte las manos ni esta vez.
Después de completar todos los giros de pliegues, deja que la masa fermente durante 2 horas, luego desinflala, haz un giro de pliegues rápidos, siempre con la cuchara, y transfiérela a una bandeja engrasada con un poco de aceite, y sin tocarla, deja que fermente por otra hora.
Mientras tanto, prepara las cebollas caramelizadas: limpia las cebollas, córtalas en trozos y ponlas en una sartén junto con el aceite de oliva virgen extra, déjalas sofreír durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Tan pronto como las cebollas estén marchitas, agrega el azúcar moreno, la sal y continúa la cocción durante otros 5 minutos, el azúcar deberá disolverse completamente y comenzar a caramelizarse.
Al final de la fermentación, coloca un poco de aceite sobre la masa y estírala, hundiendo las yemas de los dedos (¡aparecerán muchísimas burbujas!), añade las cebollas caramelizadas encima, hunde algunas en la masa y sala, luego cuece la focaccia con cebollas caramelizadas en horno precalentado a 220 grados durante 30/35 minutos, debe quedar dorada.
Notas:
La focaccia con cebollas caramelizadas se conserva a temperatura ambiente durante algunas horas o en el frigorífico durante 3/4 días. No te recomiendo usar harina 00, a menos que tenga una cantidad de proteínas mayor de 14/15 g, de lo contrario no fermentará bien y no resultará tan llena de burbujas. También puedes usar levadura seca, en este caso, pon 2 g.
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