La tortilla de zanahorias enrollada al horno es una receta rápida, ligera y muy sabrosa. Quería preparar una tortilla para la cena, tenía un montón de zanahorias para gastar y pensé en hacer un rollo de tortilla cocido en el horno, con zanahorias ralladas en juliana en la masa, que luego rellené con queso para untar, rúcula y tomates secos, una receta vegetariana y también sin gluten que gustó mucho incluso a mis niñas. Es un plato rico y completo para toda la familia, la tortilla de zanahorias es suave y con un relleno cremoso, buenísima recién hecha y excelente también fría, perfecta también como entrante para las fiestas de Navidad, Nochebuena, Nochevieja y Año Nuevo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 250 g zanahorias (ya limpias)
- 100 g parmesano
- 6 huevos
- q.b. sal
- q.b. pimienta negra
- q.b. especias
- q.b. aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
- 100 g queso fresco para untar
- 25 g rúcula
- 4 tomates secos
Pasos
La tortilla de zanahorias enrollada es muy sencilla y rápida de preparar, en primer lugar poned en un bol los huevos, la sal, el parmesano rallado, pimienta negra, especias al gusto (yo puse perejil y ajo en polvo) y mezclad bien.
Añadid las zanahorias ralladas con un rallador de agujeros grandes (el que usáis para rallar el queso en escamas) y mezclad todo bien.
Transferid la mezcla a una bandeja antiadherente ligeramente engrasada con un poco de aceite (o forrada con papel de horno, la mía era de 30×20 cm) y niveladla bien, hornead la tortilla de zanahorias en horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, haced la prueba del palillo para verificar la cocción.
Voltead la tortilla de zanahorias sobre una hoja de papel de horno o film transparente y untad en la superficie un poco de queso para untar, luego añadid la rúcula y los tomates secos en trozos.
Con la ayuda del papel de abajo, enrollad la tortilla de zanahorias rellena y luego cortadla en rodajas.
Consejos:
La tortilla de zanahorias se conserva a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera durante un par de días. Podéis rellenarla con los ingredientes que prefiráis o, para una versión simple y más ligera, también podéis no rellenarla, es buenísima también sola.
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