La ensalada de garbanzos y aguacate es una ensalada grande de verano sin cocción, fresca, nutritiva, deliciosa y muy rápida. Me encantan las ensaladas de garbanzos, he preparado muchísimas versiones y esta me ha gustado muchísimo. La ensalada de garbanzos y aguacate con salmón ahumado y rúcula está lista en menos de 10 minutos, tiene un aderezo delicioso y no cocinas nada, es perfecta como plato único o aperitivo, perfecta también para llevar a la playa, al parque, al trabajo o donde prefieras, ¡va a volar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 480 g garbanzos cocidos
- 150 g salmón ahumado
- 100 g rúcula
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate
- 1 cucharada miel
- Medio zumo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
La ensalada de garbanzos y aguacate es muy sencilla y rápida de preparar, primero prepara el aderezo: en un tarro pon el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la miel, sal y pimienta negra, cierra con la tapa y agita bien. Limpia el aguacate, córtalo por la mitad, elimina el hueso, saca la pulpa y córtala en trozos pequeños.
En un bol pon la rúcula, los garbanzos ya cocidos, enjuagados y bien escurridos, el aguacate y el salmón ahumado en trozos pequeños y adereza todo con el aliño preparado anteriormente, dale una buena mezcla para amalgamar bien todos los ingredientes.
¡La ensalada de garbanzos y aguacate está lista para disfrutar!
Consejos:
La ensalada de garbanzos y aguacate se conserva en la nevera por un día. También puedes usar garbanzos secos, poniéndolos primero en remojo en agua fría durante al menos 7/8 horas y luego cocinándolos durante 40/45 minutos.
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