Las berenjenas a la caprese son una receta rápida y ligera pero realmente deliciosa y buenísima. Las temperaturas están subiendo y uno tiene cada vez más ganas de platos sabrosos, frescos y coloridos, así que he pensado en hacer medias lunas de berenjena que he rellenado con mozzarella, tomatitos cherry y albahaca, los ingredientes clásicos de la ensalada caprese. He comprado las verduras en MD, que tiene una sección de frutas y verduras siempre súper surtida y con productos de excelente calidad y siempre frescos, y estas berenjenas a la caprese son realmente estupendas, perfectas si sigues una dieta controlada porque son ligeras y nutritivas, sin carbohidratos, ¡debes probarlas absolutamente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g mozzarella
- 15 tomatitos cherry
- 1 berenjena (grande)
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
Las berenjenas a la caprese son muy simples y rápidas de preparar, primero limpia las berenjenas, córtalas en rodajas finas (3/4 mm aproximadamente) y cocínalas en la parrilla durante 10/15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Toma una rodaja de berenjena, rellena la mitad con un trocito de mozzarella, algunas rodajitas de tomatito, sal, orégano, albahaca, un hilo de aceite y ciérrala en media luna, prosigue así para hacer todas las berenjenas a la caprese.
