La tarta edredón es un dulce con mermelada aromático, esponjoso y cremoso, con una masa de agua sin mantequilla, leche u otros lácteos (por lo tanto perfecta para los intolerantes a la lactosa). El nombre de este dulce se debe a su «forma», de hecho, la superficie de este dulce recuerda mucho a un edredón suave y esponjoso, donde las «costuras» están hechas de mermelada! Perfecta para el desayuno, la merienda o como postre, la tarta edredón conquistará a todos, grandes y pequeños, es muy esponjosa pero la mermelada no se hunde durante la cocción, ¡basta un solo bocado para enamorarse!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 100 g azúcar
- 75 g agua
- 75 g aceite de semillas
- 3 huevos
- 1 cáscara de limón
- Media cucharadita levadura en polvo para dulces
- q.b. mermelada
- q.b. azúcar glas
Pasos
La tarta edredón es muy sencilla y rápida de preparar, primero separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto de nieve firme, usando las varillas eléctricas.
A las yemas, añade el azúcar, una pizca de sal y bátelos con las varillas hasta que estén claros y espumosos, agrega la harina y la levadura tamizadas, el aceite de semillas, el agua, la cáscara rallada de limón e integra todo, luego incorpora poco a poco las claras montadas a nieve.
Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y, con la mermelada que has puesto previamente en una manga pastelera, forma una especie de rejilla en la superficie de la tarta.
Hornea la tarta edredón con mermelada en un horno precalentado a 180 grados durante 35/40 minutos, realiza la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Retira la tarta edredón del horno, sácala del molde y adórnala con una espolvoreada de azúcar glas.
Consejos:
La tarta edredón con mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 4/5 días. Puedes usar la mermelada/confitura que prefieras, yo he puesto la de higos, hecha en casa. Única cosa, elige una mermelada suave y sin trozos de fruta, de lo contrario el resultado no será homogéneo, en ese caso, puedes «colarla», pasándola por un colador.
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