Las lenguas de pizza crujientes son unas pizzitas alargadas realmente excepcionales. En la web están arrasando, yo las preparo desde siempre (hace un tiempo publiqué la versión rápida, sin levadura) y hoy quiero compartir mi receta con vosotros. La masa se hace en un instante, utilizando un simple tenedor (pero si lo prefieres, también puedes usar una batidora o amasadora), la dejas reposar y haces estas deliciosas y crujientes pizzitas alargadas. Yo no solo preparé las clásicas lenguas de pizza roja, sino que también las aderecé con cebollas y patatas, e hice algunas con y otras sin la mozzarella. En realidad, puedes aderezar y enriquecer las lenguas de pizza crujientes con los ingredientes que prefieras, verduras, embutidos, quesos, estas dos versiones son sin duda de mis favoritas. Filantes, suaves y muy crujientes a la vez, estas lenguas de pizza son perfectas como plato único, para una cena deliciosa, incluso en compañía, ideales para una fiesta, un buffet o para un aperitivo, en cualquier caso, ¡desaparecerán rápidamente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 250 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 350 g agua
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 250 g puré de tomate
- 200 g scamorza
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 patata (pequeña)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos
Las lenguas de pizza crujientes son muy simples y rápidas de preparar, primero coloca en un bol las dos harinas, la levadura de cerveza desmenuzada, el azúcar, el agua tibia y mezcla rápidamente con un tenedor.
Añade el aceite de oliva virgen extra y continúa amasando, siempre con el tenedor, luego añade la sal y forma un bollo suave y compacto, trabájalo rápidamente sobre una superficie de trabajo y déjalo reposar en el bol durante al menos un par de horas, debe duplicar su tamaño.
Transcurrido el tiempo de reposo, divide la masa en 8 partes iguales (aproximadamente 110 g cada una), forma barras y aplástalas para formar las lenguas de pizza, estíralas delgadas, así quedarán bien crujientes.
Adereza algunas lenguas de pizza con el puré de tomate (aderezado con aceite, sal y pimienta) y otras con las cebollas y las patatas cortadas en rodajas finísimas (usando una mandolina, si tienes), déjalas reposar por otra hora, sazónalas con un poco de sal y un hilo de aceite y cocínalas en horno precalentado a 220 grados por 15/20 minutos, deben quedar bien doradas.
Añade (si quieres, yo solo la puse en la mitad) la mozzarella en trozos, un poco de orégano y hornea las lenguas de pizza crujientes por unos segundos más, justo el tiempo necesario para que el queso se derrita.
Consejos:
Las lenguas de pizza se conservan a temperatura ambiente por unas horas o en la nevera por un par de días. Puedes aderezarlas con los ingredientes que prefieras. En lugar de la sémola remolida, puedes usar la harina 0, yo prefiero añadir la sémola porque la masa resulta mucho más sabrosa y las pizzitas más crujientes, no recomiendo la clásica 00 (a menos que sea rica en proteínas), porque no es muy adecuada para la fermentación. Con las cantidades de aderezo que he indicado, hice 4 pizzitas rojas con el tomate y 4 con patatas y cebollas, luego añadí la mozzarella solo a la mitad.
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