La ensalada de calabacín y feta es una deliciosa y fresca ensalada de verano, con tomates secos, nueces y con un aliño simple pero buenísimo. Con este calor apetece comer platos frescos, que se preparan en pocos minutos, y esta ensalada de calabacín y feta es rica, sabrosa, colorida y nutritiva, perfecta como entrada, guarnición o segundo plato vegetariano, es super versátil e ideal para llevar a la playa, al parque, a la oficina o donde quieras, ¡excelente también para una fiesta o un buffet!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g feta
- 50 g nueces
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates secos
- 2 calabacines
- 1 diente ajo
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
Pasos
La ensalada de calabacín y feta es muy sencilla y rápida de preparar, primero limpia los calabacines, córtalos en rodajas finas (no con una mandolina, serían demasiado finas, usa un cuchillo) y ásalos a la parrilla durante 5 minutos por cada lado a fuego alto, no deben cocinarse demasiado.
Prepara una emulsión mezclada, con una batidora de mano, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la albahaca, el diente de ajo sin el germen, el orégano y la pimienta negra.
Pon los calabacines en una fuente y sálalos ligeramente, añade luego el feta cortado en cubos, el tomate seco en trocitos, las nueces picadas groseramente y la emulsión preparada anteriormente, mezcla bien para que todos los ingredientes se amalgamen.
La ensalada de calabacín y feta está lista, puedes disfrutarla de inmediato o, mejor, dejarla reposar un poco en el frigorífico, incluso media hora, así tomará más sabor y los calabacines se ablandarán.
Consejos:
La ensalada de calabacín y feta se conserva en el frigorífico durante un par de días.
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