La focaccia pluma sin amasar es una focaccia suavísima y esponjosa como una nube. La he llamado pluma precisamente para enfatizar su suavidad, es una receta facilísima y rápida de preparar y no os ensuciaréis ni las manos para amasar porque usaréis solo un bol y un simple tenedor para mezclar todo, nada de amasadora o batidora, ¡luego tardaréis 5 minutos! La focaccia pluma es aromática y sabrosa, buenísima sola e ideal para rellenar como prefiráis, para mí, lo mejor es con mortadela 😀 La focaccia pluma es perfecta como sustituto del pan, excelente como aperitivo o para un aperitivo, se mantiene esponjosa incluso el día siguiente!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 35×35 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g leche
- 300 g harina 00
- 200 g sémola de trigo duro remolida
- 15 g manteca de cerdo
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza fresca (o 2 g de la liofilizada)
- 5 g azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. leche (para pincelar)
Pasos
La focaccia pluma es muy simple y rápida de preparar, primero coloca en un bol la harina 00, la sémola de trigo duro remolida, el azúcar, la levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tomada del total, la leche, la manteca de cerdo y mezcla con un tenedor, obtendrás una mezcla bastante blanda.
Añade la sal y haz que se absorba bien, utilizando siempre el tenedor. Pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra en un bol y coloca la masa, haz unas dobleces, cubre con un paño y deja reposar durante unas 3 horas.
Engrasa ligeramente una bandeja de horno y extiende la masa de la focaccia pluma en su interior, déjala reposar otros 30-40 minutos, píncela con un poquito de leche, añade un poco de sal y hornéala en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos, debe quedar dorada.
Notas:
La focaccia pluma se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si hace mucho calor, es preferible guardarla en la nevera. En lugar de la manteca de cerdo, podéis usar 15 g de aceite de oliva virgen extra, pero resultará ligeramente menos crujiente y sabrosa.
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