La rosca de Navidad es un dulce navideño fácil, rápido y buenísimo, un bizcocho muy esponjoso y perfumado, con pasas y frutas confitadas, que recuerda mucho el sabor del clásico panettone, pero obviamente, al ser un pastel, se prepara en pocos minutos y sin levadura. Sin mantequilla, suave y delicioso, la rosca de Navidad está cubierta con una glasa de azúcar y decorada con cerezas confitadas, realmente transmite ambiente navideño y es perfecta como dulce para la víspera o para el almuerzo de Navidad o Año Nuevo, incluso para la cena, te conquistará al primer bocado y harás un gran papel con muy poco, ¡sin complicaciones!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 100 g frutas confitadas
- 75 g aceite de semillas
- 75 g leche
- 75 g zumo de naranja
- 50 g pasas
- 3 huevos
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. vainilla
- 125 g azúcar glas
- 25 g agua
- c.s. cerezas confitadas
Pasos
La rosca de Navidad es muy sencilla y rápida de preparar, lo primero que debes hacer es poner las pasas a remojo en agua fría para que se hidraten.
Utilizando las batidoras eléctricas, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta que estén claros y espumosos.
Añade el aceite de semillas y mezcla. Agrega la leche, el zumo de naranja, la vainilla, la cáscara rallada de naranja y limón, la harina, la levadura y mezcla bien todos los ingredientes, luego incorpora las pasas bien escurridas y las frutas confitadas cortadas en trocitos pequeños.
Vierte la masa en un molde de rosca aceitado (o engrasado) y enharinado y hornea la rosca de Navidad en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos, haz la prueba del palillo para verificar la cocción.
Saca el pastel del horno y déjalo templar. Prepara una glasa mezclando el azúcar glas con el agua. Coloca el pastel sobre una rejilla y glasea la rosca de Navidad, recupera la glasa que caiga, poniéndola de nuevo sobre el dulce. Decora finalmente con cerezas confitadas.
Notas:
La rosca de Navidad se conserva a temperatura ambiente por 3-4 días. Si no quieres poner el zumo de naranja en la masa, usa solo leche. Si prefieres usar mantequilla en lugar de aceite, usa 85 g, derretida. Si no te gustan las frutas confitadas o las pasas, puedes poner solo una de las dos cosas (150 g en total), usar chips de chocolate negro (100 g) o no añadir nada si la prefieres simple.
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