La tarta frangipane es un dulce de almendras perfumado y delicioso que se derrite en la boca. El frangipane es una crema deliciosa elaborada con harina de almendra, mantequilla, azúcar y huevos y he querido utilizarla para preparar una tarta desmoronada para el desayuno, haciéndola un poco más «ligera«, con menos azúcar y mantequilla, respecto a la versión original (y sin nada que envidiarle). ¡Qué maravilla! La tarta frangipane es golosa y delicadísima, crujiente, quebradiza y con un relleno cremoso, ¡un bocado y os enamoraréis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 20-22 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 175 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 75 g harina de almendra
- 1 huevo + 1 yema
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. aroma de almendra
- c.s. almendras en láminas
- c.s. azúcar glas
- 200 g harina de almendra
- 125 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 1 huevo + 1 clara
- c.s. aroma de almendra
Pasos
La tarta frangipane de almendra es muy sencilla y rápida de preparar, primero prepara la crema frangipane: en un bol pon la harina de almendra, el azúcar, el huevo y la clara, la mantequilla derretida, el aroma de almendra y mezcla todo, revolviendo con una espátula. Deja a un lado.
Haz la masa quebrada: en un bol pon la harina, el azúcar, una pizca de sal, la mantequilla a trozos (a temperatura ambiente) y mezcla rápidamente, luego añade la levadura, el huevo y la yema, el aroma de almendra y forma una mezcla desmoronada, luego incorpora la harina de almendra.
Coloca un poco más de la mitad de la mezcla en un molde forrado con papel de horno, cubre la base y el perímetro, compacta bien, añade la crema frangipane y cubre el relleno con la mezcla restante, desmoronándola, luego añade también un poco de almendras en láminas.
Hornea la tarta frangipane en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos, debe estar dorada.
Deja enfriar la tarta frangipane de almendra, desmóldala y decórala con una espolvoreada de azúcar glas.
Notas:
La tarta frangipane se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días. Si no quieres usar harina de almendra en la masa quebrada, puedes sustituirla con 50 g de harina 00.
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