Los conchiglioni rellenos de salmón y ricotta al azafrán son un primer plato de pescado al horno realmente delicioso. Estoy comenzando a pensar en recetas navideñas y veo esta pasta rellena perfecta para la cena de Nochebuena, el almuerzo de Navidad o Año Nuevo. Los conchiglioni rellenos de salmón se preparan en pocos minutos, haz el relleno mientras la pasta se cuece y los rellenas, puedes cocinarlos de inmediato o ponerlos en la nevera o en el congelador si deseas prepararlos con antelación, al salmón ahumado le he añadido la ricotta, la scamorza y un poco de bechamel al azafrán (que he usado también para la cobertura y gratinado) que los hará cremosos, fundentes y súper sabrosos, sin complicaciones para un primer plato que conquistará a todos tus invitados!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ricotta
- 300 g conchiglioni
- 200 g salmón ahumado
- 150 g scamorza
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 rama perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto cebollino
- 1 l leche
- 100 g harina 00
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre azafrán
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
Pasos
Los conchiglioni rellenos de salmón con ricotta y azafrán son muy sencillos y rápidos de preparar, primero cuece los conchiglioni en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos menos del tiempo de cocción indicado en el paquete, deben quedar al dente.
Prepara el relleno: en un bol pon la ricotta (puedes usar tanto la de oveja como la de vaca, yo usé la segunda que tiene un sabor más delicado), el queso parmesano rallado, el perejil picado, sal, pimienta negra, cebollino y mezcla bien, si la crema quedara un poco seca, suavízala añadiendo un poco de leche.
Añade la scamorza rallada, el salmón ahumado en trozos y mezcla bien todos los ingredientes.
Prepara la bechamel y condiméntala con queso parmesano rallado, sal, pimienta, nuez moscada, azafrán y mezcla, añade 2-3 buenas cucharadas de bechamel al relleno preparado anteriormente.
Transfiere el relleno a una manga pastelera sin boquilla (o con una boquilla redonda bastante amplia) y rellena todos los conchiglioni cocidos al dente y bien escurridos.
Pon un poco de bechamel al azafrán en la base de una fuente de horno, coloca toda la pasta rellena y cúbrelos con la bechamel restante.
Añade una ligera capa de queso parmesano rallado y cocina los conchiglioni rellenos de salmón en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, justo el tiempo para que se saboreen y gratinen.
Notas:
Los conchiglioni rellenos de salmón se conservan en la nevera durante un par de días. Puedes prepararlos incluso el día anterior. Si deseas conservarlos por más tiempo, mantenlos en el congelador, luego déjalos descongelar y continúa con la cocción. Si no deseas añadir el azafrán, puedes simplemente omitirlo.
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