Las espigas de pan o espiguillas Sicilianas, una receta de mi tierra que adoro. Se trata de deliciosos panecillos hechos en casa con harina de sémola de trigo duro remolida, suaves, esponjosos y crujientes al mismo tiempo. La forma de espiga es facilísima de hacer, basta con hacer unos bastoncitos y «cortarlos» con unas tijeras de cocina. Podéis hacer bastones más grandes o espiguillas más pequeñas, las espigas de pan están deliciosas solas y son perfectas para rellenar como prefiráis, nosotros las hemos comido tanto con salami como rellenas como el famoso pane cunzato Siciliano, ¡son perfectas también para Pascua y Pascueta, dada también su forma!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 800 g de pan aprox.
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 500 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 300 g agua
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharada miel
- c.s. agua (para pincelar)
- c.s. semillas de sésamo
Pasos
Las espigas de pan o espiguillas Sicilianas son muy simples y rápidas de preparar, primero poned en un bol la harina, la levadura de cerveza desmenuzada, la miel, el agua tibia y mezclad rápidamente con un tenedor.
Cuando la masa aún no esté homogénea, añadid el aceite de oliva virgen extra y amasad por unos segundos más, añadid la sal y formad una masa suave y compacta, trabajadla en una superficie y dejadla leudar en un bol (cubridla con un paño y mantenedla en un lugar tibio, yo la dejo en el horno apagado con la luz encendida) durante al menos un par de horas (debe duplicar su volumen).
Dividid la masa en 5 trocitos, dos de 250 g y tres de 100 g aproximadamente (o elegid según cuántos panes queráis hacer). En una superficie espolvoreada con sémola, formad unos bastoncitos, pincelad la superficie de las espiguillas Sicilianas con un poco de agua y haced que se adhieran las semillas de sésamo. Con unas tijeras de cocina, cortad los lados, para obtener las «puntas» de las espigas de pan.
Colocad las espigas de pan en una bandeja y dejadlas leudar durante otra hora, luego horneadlas en horno precalentado a 200 grados durante 25/30 minutos, deben estar bien doradas.
Consejos:
Las espigas de pan o espiguillas Sicilianas se conservan a temperatura ambiente durante 4/5 días. También podéis congelarlas.
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