La sbriciolata de Pascua es un dulce pascual delicioso, aromático, fragante y con un relleno cremoso. La llamé así porque el sabor y los ingredientes de esta tarta recuerdan a la colomba y a los dulces con ricotta como la cassata al horno y las cassatelle que, en Sicilia, siempre se preparan en Pascua y Lunes de Pascua. La sbriciolata de Pascua se deshace en la boca, se prepara con una simple masa quebrada desmenuzada, rellena de crema de ricotta y frutas confitadas, una verdadera delicia perfecta para después de las comidas, la merienda o el desayuno!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 22-26 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 400 g harina
- 200 g mantequilla
- 175 g azúcar
- 1 huevo + 1 yema
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharadita levadura química
- 1 pizca sal
- a gusto vainilla
- a gusto almendras
- a gusto granillo de azúcar
- 700 g ricotta
- 125 g azúcar
- 100 g frutas confitadas
- a gusto vainilla
Pasos
La sbriciolata de Pascua es muy sencilla y rápida de preparar, primero prepara la masa quebrada desmenuzada: en un bol pon la harina, el azúcar, la vainilla, la levadura, la cáscara rallada de naranja y de limón, una pizca de sal y mezcla rápidamente con un tenedor.
Añade la mantequilla en trozos y mezcla con el resto de los ingredientes, luego añade los huevos y forma una mezcla desmenuzada.
Prepara ahora el relleno: trabaja la ricotta (que debe estar muy seca, si la compras fresca ponla a escurrir antes de usarla) con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una crema homogénea, si la prefieres rústica como yo, usa un tenedor, si te gusta una crema más lisa y sedosa, usa las varillas eléctricas. Incorpora las frutas confitadas a la crema de ricotta.
Forra con un poco de masa quebrada desmenuzada la base y el borde de un molde forrado con papel de horno, rellénalo con la crema de ricotta y frutas confitadas y cubre con un poco de masa quebrada desmenuzada, añade almendras enteras (sin pelar), la masa restante y un poco de granillo de azúcar,
Hornea la sbriciolata de Pascua en horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos, debe quedar dorada. Déjala enfriar, desmóldala y decórala con un poco de azúcar glas.
Consejos:
La sbriciolata de Pascua se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días, pero también puedes guardarla en la nevera si te gusta más fresca o si la temperatura es bastante alta.
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