La focaccia rápida con calabacines es un rústico rápido, suave y buenísimo. Hace tiempo había preparado los panzerotti de calabacines, unos calzones rápidos sin levadura y, fritos, hechos prácticamente de calabacines y harina, así que pensé en hacer una receta similar, realizando una bonita focaccia rellena. La focaccia rápida con calabacines es una delicia, facilísima y con un relleno delicioso y fundente que podéis personalizar como queráis y se puede cocer tanto en horno como en sartén!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 350 g calabacines (ya limpios)
- 150 g jamón cocido
- 150 g scamorza
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cucharadita sal
- una cucharada de aceite y dos de agua para la emulsión
Pasos
● La focaccia rápida con calabacines es muy sencilla y rápida de preparar, lo primero es poner en un bol la harina 00, la levadura, la sal, los calabacines rallados con un rallador de agujeros grandes, el aceite de oliva virgen extra y formar una masa suave y compacta, amasarla durante unos minutos, así los calabacines soltarán sus líquidos, hidratando la masa, de hecho, por esto, no será necesario agregar agua.
● Trabajad la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divididla por la mitad. Extendéis la mitad de la masa sobre un papel de horno formando un círculo de poco menos de medio cm de grosor.
● Rellenad la base con jamón cocido, scamorza, más jamón y cubrid el relleno con la segunda parte de la masa, también extendida previamente, formando un círculo.
● Sellad bien los bordes y plegadlos hacia dentro, luego pincelad la superficie con una emulsión realizada mezclando agua y aceite, añadid una pizca de sal y coced la focaccia rápida con calabacines en un horno precalentado a 200 grados durante unos 30 minutos, debe quedar dorada.
Notas:
La focaccia rápida con calabacines se conserva a temperatura ambiente durante unas horas o en el frigorífico durante un par de días. También podéis cocerla en sartén durante 15 minutos de un lado y luego otros 10 minutos del otro lado, manteniendo siempre la tapa y la llama muy baja. La masa se prepara sin líquidos precisamente porque los calabacines, al amasar, soltarán su líquido. Si después de amasar durante 10 minutos, la masa resultara un poco seca, añadid agua, muy poca cada vez.
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