La pasta berenjenas pistachos y guanciale es un primer plato fácil y muy sabroso. Había comprado un trozo de guanciale para preparar una buena carbonara, pero luego, al tener pocos huevos, pensé en hacer un plato diferente. Utilicé una berenjena que tenía en el cajón de las verduras, un poco de pistacho y salió un primer plato de lujo 😀 La pasta berenjenas pistachos y guanciale es deliciosa, se prepara en pocos minutos y es excelente incluso fría, por lo que es perfecta también para un almuerzo fuera de casa, en la playa, en el parque o en la oficina!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 350 g pasta
- 125 g guanciale
- 75 g pistachos sin sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 berenjena (grande)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Pasos
● La pasta berenjenas pistachos y guanciale es muy sencilla y rápida de preparar, lo primero es cortar el guanciale en trozos pequeños (si has comprado una loncha entera, en caso, también puedes pedir que te lo corte el charcutero) y ponerlo en una sartén antiadherente, déjalo dorar de manera uniforme y resérvalo.
● En la misma sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra (deja también la grasa del guanciale) y añade la berenjena cortada en trozos pequeños, sala y deja que se sazone por un par de minutos, tapa y cocina durante 10 minutos.
● Quita la tapa y continúa la cocción durante 5 minutos, removiendo a menudo, luego añade el guanciale, los pistachos triturados y deja sazonar por un minuto, añade después la pasta cocida al dente, un poco de agua de cocción y mezcla bien todo.
● Retira la sartén del fuego, añade el parmesano rallado y da una última mezclada, y sirve la pasta berenjenas pistachos y guanciale, decorándola con una pizca de pistacho.
Notas:
La pasta berenjenas pistachos y guanciale es excelente incluso fría, se conserva en el frigorífico durante un par de días. Si no quieres dejar la grasa del cerdo, añade un poco más de aceite para cocinar las berenjenas.
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