Las berenjenas marinadas son una receta fácil, rápida y realmente deliciosa. Me encantan las berenjenas cocinadas de cualquier manera y, hoy, las he preparado así, en sartén y sin horno, recuerdan vagamente a las berenjenas en aceite pero no son una conserva, se preparan en poquísimos minutos y están buenísimas, ¡que no os digo más! Las berenjenas marinadas son perfectas en verano, como entrada o como guarnición, buenísimas en las bruschettas, en las ensaladas y ensaladas mixtas, incluso de arroz, excelentes tibias y aún más frías, en fin, son súper versátiles y tenéis que probarlas porque estoy segura de que os encantarán!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 500 g berenjenas
- 50 g vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- c.s. menta
- c.s. perejil
- c.s. pimienta negra
- c.s. orégano
Pasos
Las berenjenas marinadas son muy sencillas y rápidas de preparar, primero limpia las berenjenas, córtalas en rodajas y luego en pequeños bastoncitos. Pon las berenjenas en remojo en agua y sal, con un peso encima, durante al menos 10 minutos.
Vierte el aceite en una sartén y sofríe el ajo y la guindilla, añade las berenjenas y déjalas dorar por un minuto, cúbrelas con una tapa y cocínalas durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajusta de sal, rocía las berenjenas con el vinagre y continúa la cocción por 5 minutos. En un procesador o picadora pon las hierbas aromáticas, el diente de ajo, el orégano, la pimienta negra, el aceite de oliva virgen extra y tritura bien.
Coloca las berenjenas marinadas en un plato y condiméntalas con el aderezo recién preparado.
Notas:
Las berenjenas marinadas se conservan en el frigorífico, hasta 3 días. Si no te gusta el ajo crudo, puedes no usarlo para el aderezo. Puedes usar solo uno o dos tipos de hierbas aromáticas si no las tienes todas.
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